Сейчас все стараются экономить - продукты дорожают, и это реальность, от которой не скр...
Сейчас все стараются экономить - продукты дорожают, и это реальность, от которой не скрыться 😣 Но я вижу один подход, с которым категорически не согласна: экономить за счёт качества ингредиентов. 👉 Почему нельзя заменять сливки, масло и шоколад на дешёвые аналоги? Возьмём простой пример. Сливки 33% в рецепте - это не просто жидкость. Они дают текстуру, нежность, тот самый вкус, ради которого всё и затевается. Замените на 20% - мусс не взобьётся так, как нужно. Возьмёте дешёвый шоколад - почувствуете разницу с первого кусочка: горечь, жирное послевкусие, никакого удовольствия. И самое главное: в десертах этих продуктов используется немного. Сэкономите 30-50 рублей на порцию - но потеряете в качестве то, ради чего всё делается. Хотите кормить этим своих детей? Отдавать такое клиентам, которые к вам вернутся только если им понравится? 🤔 👉 Как снизить себестоимость без потери качества? Я за другой подход - менять формат, а не ингредиенты. Например, вместо торта на 2-3 кг приготовьте 5 донат-кейков по 100 г каждый. Выйдет в несколько раз дешевле. Меньше продуктов, меньше времени, меньше сил. А радости - ничуть не меньше 🍩 Дети будут в восторге от маленьких персональных десертов. Клиенты запомнят и вернутся. И вы не будете стоять у плиты полдня. Экономьте умно - на формате и подходе, а не на том, что создаёт вкус 🤍