Брокколи-монстр: как я пыталась заморозить и пожалела🥦
Брокколи-монстр: как я пыталась заморозить и пожалела🥦 Это была моя самая странная заморозка. Увидела я в интернете совет: брокколи можно замораживать целиком. Свежая, зелёная, прямо с рынка. «Бери и морозь» — сказали мне. Ну я и взяла. Купила огромный кочан брокколи. Красивый. Зелёный. Целиком убрала в пакет и отправила в морозилку ❄️ Через неделю достаю. А там... камень. Зелёный камень. Напоминало окаменевшего ёжика. Решила разморозить. Достала. А он стал мягким, как тряпка. Вкус — как у травы, которую забыли в дождь. Короче, брокколи я выбросила. А потом узнала, что перед заморозкой брокколи нужно бланшировать (опустить в кипяток на 2-3 минуты), а потом в переложить в миску с ледяной водой (можно добавить кубики льда) на то же время, что и варка. Это остановит процесс приготовления. Тогда она сохраняет цвет и вкус. Теперь я так и делаю. И брокколи остаётся хрустящей и зелёной.🥦 ❗Вывод: не замораживайте брокколи целиком. Режьте на соцветия, бланшируйте, сушите, замораживайте. 💬 А у Вас были такие «эксперименты»? Расскажите!