Паста с лисичками в сливочном соусе — 27 мая 2026 г. в 05:24:47.023
Паста с лисичками в сливочном соусе Это классическое блюдо, где насыщенный вкус лесных грибов идеально сочетается с нежностью сливок. Ингредиенты: * Паста: 250 г (тальятелле, феттуччине или спагетти). * Лисички: 300–400 г. * Сливки: 20% жирности — 250 мл (для более густого соуса лучше взять 33%). * Лук репчатый: 1 крупная луковица. * Чеснок: 2 зубчика. * Сыр пармезан: 50 г (тертый). * Масло для жарки: оливковое или сливочное. * Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу. * Свежая петрушка: несколько веточек для подачи. Приготовление: 1. Подготовка грибов. Лисички тщательно промойте под проточной водой от песка и мусора. Крупные грибы разрежьте на 2–4 части, мелкие можно оставить целыми. 2. Отваривание лисичек. Это важный шаг, который уберет возможную горечь. Залейте грибы холодной водой, доведите до кипения и варите 7–10 минут после закипания. Затем откиньте на дуршлаг и еще раз промойте. 3. Варка пасты. Пока грибы варятся, вскипятите большую кастрюлю воды, посолите ее. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Перед тем как слить воду, оставьте примерно полстакана отвара. 4. Приготовление соуса. * Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. * Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности (около 3–4 минут). * Добавьте к луку отваренные лисички и готовьте вместе 8–10 минут, пока из грибов не выпарится лишняя влага и они не начнут слегка золотиться. * Влейте в сковороду сливки, добавьте измельченный чеснок. Посолите, поперчите. Убавьте огонь до минимума и тушите соус 3–5 минут, чтобы он немного загустел. 5. Сборка блюда. Переложите готовую пасту прямо из кастрюли в сковороду с соусом. Если соус кажется слишком густым, добавьте пару ложек отвара от пасты. Прогрейте всё вместе минуту, перемешивая, чтобы паста равномерно покрылась соусом. 6. Подача. Разложите пасту по тарелкам, посыпьте тертым пармезаном и свежей рубленой петрушкой. Рецепты • классический рецепт • домашние • в духовке • в домашних условиях • салаты • на сковороде • вкусные • простые • с фото