Smetanin_life

Доброго утра))) Вчерашний пирог произвел фурор. Ловите рецепт начинки: томленая баранина в пиве 🥧 На всё про всё ушло 5 часов, но результат того стоил. Мясо получилось нежнейшим, а соус — густым и ароматным. Баранина — 1200 г Морковь — 4 шт. (средние) Лук репка — 3 шт. (средние) Соль — 10 г, черный перец, чеснок Пиво Guinness — 450 мл Говяжий бульон — 250 г (остался от другого блюда) Свежая зелень: кинза, петрушка, зеленый лук Подготовка жира. Полностью почистил баранину и срезал весь жир. Выкидывать его не надо — хорошенько натопил. Часть этого жира сразу убрал для песочного теста (секретный ингредиент для идеальной текстуры пирога). На оставшемся жире обжарил мясо до красивой корочки. Следом в этой же емкости припустил лук и морковь. Соединил мясо с овощами и переложил в гастроемкость…

Видео

Эксперимент, который зашел слишком далеко (и это очень вкусно) 🍕🔥Съездил на рынок, набрал свежих кабачков. План был надежный, как швейцарские часы: пожарить их на мангале к шашлыкам. Но, как всегда, что-то пошло не так)В итоге кабачки с гриля улетели… на пиццу. Дальше — полная импровизация. Вместо классического томатного соуса разыскал в закромах обычную кабачковую икру и смазал ей основу. Сверху закинул те самые кабачки с дымком, добавил творожный сыр, вяленые томаты и пару ложек соуса песто.Всё это дело в печь до хрустящей корочки. А на готовую, еще горячую пиццу — щедрую горсть тертого сыра (у меня нашелся пятилетний выдержанный козий, это просто разрыв) и несколько листиков свежего базилика.Получилось просто нереально. Тот случай, когда кулинарный хаос привел к шедевру. Всем приятног…

Доброго утра))) я уже с базара вернулся)

Вечер. Звонок.— Андрей, привет! Это Диана. Мне на завтра очень надо что-то с курицей штук 10. И сосиски в тесте, тоже десяток.— Добро, заказ принял.С вечера как раз осталась курица гриль — идеальная начинка для выпечки. Разобрал мясо, порубил, добавил чеснока, мацони, чёрного перца и щепотку карри для аромата. Солить не стал, гриль и так сбалансирован по соли. Всё это дело замешал, начинил тесто, защипнул и отправил на расстойку.Дальше классика: раскатал тесто в жгуты, обмотал сосиски, тоже дал им подняться. Перед печью смазал яйцом для глянца — и в жар. Думал, обычный домашний заказ для близких.Но моё главное удивление было утром, когда Диана приехала всё это забирать. Перехватила мой удивлённый взгляд и смеётся:«Андрей, ты не понимаешь! Сосиски в тесте сейчас — главный тренд у хипстеров …

Хлеб на пицца-тесте (baking with old dough / pâte fermentée) даёт невероятную текстуру, а шпинат — шикарный цвет. Вчера захотелось испечь багеты для сэндвичей, но обычные показались скучными. Решил пойти на эксперимент: достал из холодильника остатки теста от пиццы (грамм 200), закинул в замес пачку размороженного шпината для цвета и замесил всё на французский манер. Цвет получился нереальный — такой весенний, фисташковый. Пока тесто отдыхало, складывал его каждые полчаса, чтобы поймать ту самую пористость. Пеку всегда на камне: жара на максимум (250 градусов), надрезы, много пара в первые минуты — и вуаля. Из духовки достал хрустящие, звонкие багеты с очень нежным зеленым мякишем внутри. Под сэндвичи с творожным сыром и лососем — просто разрыв. Рецепт оставил ниже, сохраняйте, если любите…

Дикая клюква из Коми — это чистый кайф! ❤️ Звонят тут друзья с родины: «Андрей, едем к тебе в Сочи! Что привезти?». Я даже секунды не думал: «Бляяяяяя, пацаны, привезите дикую клюкву!». Самая любимая моя ягода. Тем более сейчас как раз самый сезон. Привезли. Наелся свежей от души, сижу довольный и вдруг вспомнил те самые кексы с клюквой, которые я обожал, когда жил в Ухте. Ностальгия накрыла конкретно, так что сразу пошел на кухню. Ребята, получилось просто улёт! Делюсь проверенным рецептом. 🛒 Что нужно (на 10-12 штук): • Мука — 280 г • Сливочное масло — 180 г • Сахар — 180 г • Яйца — 150 г • Клюква (у меня дикая) — 200 г • Разрыхлитель — 3 г • Соль — 2 г • Ванилин — 1 г 🥣 Как готовить: 1. Основа: Размягченное масло взбиваем в пену. Бахаем туда сахар и пробиваем до полного растворения. 2…

Доброе утро, друзья! ☀️ Сегодня я совершил великое научное открытие: если выключить будильник в 5:00, а глаза открыть только в 6:20… конец света не наступает! 😱 Проверено на себе. Земля всё так же крутится, небо на месте, а вот уровень счастья и бодрости зашкаливает. Оказывается, хорошенько выспаться перед рабочим днём — это просто космически круто! Раз уж день начался с таких приятных сюрпризов, то и работать мы сегодня будем с особым вдохновением и улыбкой. Ждём вас в гости: 🎈 Сегодня мы открыты по нашему обычному графику — с 9:00 до 21:00. 🚀 А вот с завтрашнего дня (с понедельника) мы становимся ещё ближе и доступнее — переходим на новый режим и будем работать с 9:00 до 22:00! Теперь у вас будет на целый час больше времени, чтобы заглянуть к нам после работы или учёбы. Забегайте …

Утренний кастинг, или Почему в пицериях кофемолки работают быстрее, чем люди в примерочных ☕️😳 Друзья, если вы думали, что работа пекаря — это просто романтично взбивать молочную пенку и слушать джаз, то спешу вас расстроить. Это передовая борьбы с суровым российским отходняком у торчков и... альтернативными видами досуга. Сегодняшнее утро началось с комбо-оффера от одного колоритного гражданина. Схема была надёжная, как швейцарские часы: 1. Зайти на отходняке и с порога заявить, что ищешь работу (резюме? опыт? зачем, если есть харизма!). 2. Срочно отлучиться в туалет, но не пустили (видимо, пройти первый этап собеседования). 3. Заказать кофе, оплатить картой и начать дико нервничать. Уже через 20 секунд, пока я только насыпал зерно в кофемолку, последовал гениальный вопрос: «…