Куда девать обрезки от круассанов? Спасаем кондитерские остатки 🥐Вчера сдавал большой ... — 1 июля 2026 г. в 10:46:49.053
Куда девать обрезки от круассанов? Спасаем кондитерские остатки 🥐Вчера сдавал большой заказ по круассанам, и на столе осталась гора обрезков слоеного теста. Выкидывать — преступление. Но тесто специфическое: сладкое, жирное, в обычный замес его уже не подмешаешь. В итоге решил провести эксперимент и пустить всё на плетёнки. Схема простая: Закинул обрезки в тестомес. Вымешивал до тех пор, пока все видимые куски масла полностью не вошли в структуру. Поделил тесто на заготовки по 300 грамм и дал им отдохнуть час. Раскатал в длинные жгуты, сформовал косички и смазал яйцом. Разделил по вкусам: часть посыпал маком, часть — белым кунжутом. Отправил на расстойку на 40 минут, а потом в печь: 15 минут при 170°C. Получилось топ. Мякиш плотный, сдобный, аромат сумасшедший. В полдень с холодным молоком или кефиром — идеальный перекус, проверено на себе. А как вы используете остатки слоеного теста? Делитесь идеями в комментариях 👇#буднипекаря #выпечка #рецепт