Куда деть 590 граммов тёртой моркови? Конечно, в тесто! 🥕 — 3 сентября 2026 г. в 13:09:26.195
Куда деть 590 граммов тёртой моркови? Конечно, в тесто! 🥕 Никаких сотейников, предварительного тушения и долгой возни с опарой. Только прямой замес, сырая морковь и крутая технология долгого созревания. Эксперимент превзошел все ожидания — сдобное тесто получилось идеальным, а выпечка улетела моментально. Сохраняйте рабочий рецепт. 🛒 Что нужно: Тёртая морковь (сырая) — 590 г Пшеничная мука — 1150 г (ровно 1,15 кг) Молоко (тёплое) — 250 мл Сливочное масло (размягченное) — 120 г Яйца — 3 шт. Сахар — 120–150 г Сухие дрожжи — 15 г Соль — 1 ч. л. Ванильный сахар — 1 пакетик 👩🍳 Как готовить: Прямой замес. В теплое молоко (около 38°C) всыпаем дрожжи, обычный и ванильный сахар, соль. Добавляем яйца и мягкое масло. Слегка перемешиваем. Частями вводим всю муку и замешиваем тесто. Морковь. В самом конце замеса засыпаем всю сырую морковь (все 590 г). Вымешиваем руками или миксером около 10 минут. Тесто должно стать эластичным, а морковь — равномерно распределиться. Холодный отдых (ферментация). Убираем тесто в миску под пленку и сразу отправляем в холодильник на 3 часа. Холод творит с мякишем чудеса — он становится сочным, мелкопористым и держит форму. Формовка. Достаем из холодильника, делим по граммам на весах и подкатываем в шары. Накрываем пакетом прямо на столе и забываем на 1 час — тесту нужно согреться и расслабиться. Через час формуем изделия. У меня получилась сборная солянка: сосиски в тесте, пирожки с яйцом и зеленым луком, а булки для бургеров еще раз плотно подкатал. Расстойка и выпечка. Оставляем заготовки на противнях при комнатной температуре на 3 часа. Выпекаем в пицца-печи при 160°C ровно 20 минут. За счет пода печи всё пропеклось идеально. Сырая морковь отдает свой сок во время выпечки, поэтому мякиш получается нереально мягким, влажным, с красивыми оранжевыми вкраплениями и легкой естественной сладостью. Сама морковь как овощ вообще не чувствуется. Что из этого набора забрали бы первым к чаю: бургерную булку, сосиску в тесте или пирожок с луком? 👇 #рецепты #выпечка #морковноетесто #булочки #пирожки