Тот самый вкус сицилийского утра, который невозможно забыть 💔
Тот самый вкус сицилийского утра, который невозможно забыть 💔 Когда я надолго остался на Сицилии, быстро влюбился в один местный ритуал. Каждое утро итальянцы просыпаются под аромат свежей выпечки, стекаются в маленькую пекарню у дома и забирают ещё горячие булки. А потом идут домой, чтобы съесть этот хлеб со сливочным маслом и крепким кофе... Короче, вкуснее просто не существует. Сегодня наконец-то повторил его на своей кухне. Делюсь рецептом, сохраняйте, потому что это отвал головы. Ингредиенты (на 2 булки): Мука — 560г, вода — 400г, бига — 100г, свежие дрожжи — 3г, соль — 5г. Грецкий орех — 200г, изюм — 200г. Как готовить: Замешиваем тесто из муки, воды, биги, дрожжей и соли. Секретный шаг: Начинка идет в самом конце. Сначала закидываем грецкий орех. В тестомесе он слегка крошится и ломается — за счёт этого тесто из белого приобретает крутой благородный сероватый оттенок. Как только орех вмешался, добавляем промытый изюм и прокручиваем на низкой скорости, чтобы не помять ягоды. Достаем тесто, делим ровно на две части, округляем в шары. Оставляем на столе на 1 час под льняным полотенцем. Через час формуем батоны и даем отдохнуть еще час под полотенцем. Обминаем, снова придаем форму батона и убираем в холод на ночь в контейнере (+5°C). Длительная ферментация решает! Утром достаем, выкладываем на пергамент (можно припылить мукой) и даем час согреться при комнатной температуре. Делаем надрезы, чтобы булки не порвало, и отправляем в печь: 200°C, 25 минут с конвекцией. Аромат на всю квартиру будет такой, что соседи начнут стучать в дверь. Заваривайте правильный кофе, доставайте масло и наслаждайтесь ☕️🥖 В комментариях делитесь, кто решится повторить? 👇