Витамин C чувствителен к кислороду, свету и нагреванию. Поэтому содержание в овощах, зе...
Витамин C чувствителен к кислороду, свету и нагреванию. Поэтому содержание в овощах, зелени, ягодах и фруктах постепенно снижается при долгом хранении, продолжительной варке и повторном разогреве. Не нужно переходить только на сырую еду. Достаточно сочетать разные способы: часть овощей оставлять свежими, если они хорошо переносятся, часть готовить быстро или использовать в супах и других блюдах вместе с отваром. Нарезать зелень и фрукты удобнее ближе к подаче, а замороженные ягоды не стоит многократно размораживать. Практический ориентир прост: хранить без лишней задержки, не кипятить дольше необходимого и не разогревать одно блюдо много раз. Регулярное разнообразие важнее попытки идеально сохранить каждую молекулу витамина в одном приёме пищи. Материал по теме: https://swmlm.ru/articles/vitamin-c-v-racione