ПИЦЦА НЕАПОЛИТАНСКАЯ
ПИЦЦА НЕАПОЛИТАНСКАЯ Готовим самую вкусную Неаполитанскую пиццу на мягком тесте холодной ферментации, с пышными хрустящими краями с дырочками! Ингредиенты на 1 пиццу: Мука (содержание белка 12-15г) - 200 г Дрожжи сухие - 1 г ( 1/2 ч л без горки) Соль - 2/3 ч л (4 г) Вода - 130 г Растительное масло - 1,5 ст л (10 г) Томатный соус с базиликом Сыр моцарелла для пиццы - 150 г Мортаделла - 7 ломтиков Страчателла Руккола В емкость насыпаем просеянную муку, добавляем соль и сухие дрожжи, перемешиваем. Добавляем прохладную воду и растительное масло, перемешиваем ложкой, пока мука не впитает всю жидкость. Накрываем крышкой и оставляем на 20 минут. Выкладываем тесто на силиконовый коврик, руки чуть смазываем растительным маслом и вымешиваем тесто (я вымешивала 5 минут). Тесто должно стать гладким. Накрываем емкостью и оставляем на час. Обминаем тесто, оттягиваем и заворачиваем к центру, формируем шар и кладем в смазанную растительным маслом емкость, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре еще на час. (Если делаете двойную порцию, на данном этапе разделите тесто на 2 части). Потом убираем тесто в холодильник на 24 часа. Спустя сутки достаем тесто и оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Духовку разогреваем до 270 градусов с перевернутым противнем. Пергамент присыпаем манкой, выкладываем тесто, присыпаем манкой, формируем пиццу, тесто растягиваем, не раскатываем! Делаем бортики. Выкладываем соус, посыпаем сыром и выпекаем на перевернутом горячем противне 8-10 минут. На горячую пиццу выкладываем мортаделлу, страчателлу и рукколу. Наслаждаемся самой вкусной Неаполитанской пиццей! #дрожжевая_выпечка