Клубничный джем за 30 минут! — 17 июня 2026 г. в 09:16:01.151
Клубничный джем за 30 минут! Какое же лето без аромата спелой клубники? На днях варила свою любимую клубничную начинку и сразу подумала про вас. Знаю, как бывает сложно найти идеальный джем для выпечки: то он слишком жидкий и убегает из пирогов, то приторно сладкий. Методом проб и ошибок вывела для себя безупречные пропорции. Джем получается густым, глянцевым, с легкой кислинкой и свежим ягодным вкусом. Скорее сохраняйте рецепт! Что нам понадобится: 🔸Клубника - 500 г (можно свежую, можно замороженную) 🔸Сахар - 120 г 🔸Крахмал (лучше кукурузный) - 30 г 🔸Вода - 20 г (буквально пара столовых ложек, чтобы развести крахмал) 🔸Лимонный сок - 5 г (примерно чайная ложка для яркости цвета, или щепотка лимонной кислоты) Как готовила: Всё делается буквально в одной кастрюльке, очень быстро. 1. Засыпала клубнику в сотейник и хорошенько прошлась по ней обычной толкушкой для пюре - мне нравится, когда в джеме остаются небольшие кусочки ягод (можно пробить блендером, если хотите однородную структуру). 2. После этого всыпала сахар, хорошенько перемешала и отправила на средний огонь. Дала массе закипеть и поварила на медленном огне минут 5–10, чтобы лишняя жидкость немного испарилась (но не вся, сок нам нужен!). 3. Пока ягодки булькали, в отдельной кружке развела крахмал в 20 г холодной воды. А дальше самый ответственный момент: тонкой струйкой влила крахмальную воду в клубнику, постоянно и активно помешивая венчиком, чтобы не появилось ни одного комочка. 4. Варила всю эту красоту еще минут 5–10. Джем на глазах становится густым и глянцевым. В самом конце добавляю лимонный сок - он круто балансирует сладость и оставляет цвет ягод сочным. Сняла с огня, дала полностью остыть - и вуаля, идеальный джем готов! На видео использовала тесто по рецепту заварных медовых пряников, а сформовала пряники при помощи досочки @texturra Сердце ажурное (WB 1009202956). В эту форму помещается очень много начинки! Девочки, это правда универсальная вещь! Такой джем можно и в пряники прятать (он никуда не убежит при выпечке), и в открытые пироги добавлять, и просто утром к горячим сырникам или блинчикам подать. Домашние будут в восторге! Кстати, как раз пекла с ним один потрясающий открытый пирог, так что совсем скоро покажу, какой красивый он получается в деле! А вы с какой начинкой больше всего любите печь? Рассказывайте в комментариях! Добавляйтесь в наш чат в Мах❤️