Рецепт, который точно останется со мной — 24 июля 2026 г. в 09:18:01.821
Рецепт, который точно останется со мной Однажды заказала ньокки в итальянском ресторане. Они были настолько нежными, что я сразу решила: дома такое точно не повторить. Как же я ошибалась. Стоило один раз приготовить самой - и теперь ресторанная версия уже не кажется идеальной. Домашние ньокки получаются невероятно мягкими, а если сделать на них красивые бороздки, они буквально собирают на себя весь сливочный соус. Это и красиво, и очень вкусно. Кстати, для этого я использовала доску @texturra для ньокки. Пара движений - и каждый кусочек выглядит так, будто его приготовили на профессиональной кухне. ✨ Сохраняйте рецепт Для ньокки: • картофель — 600 г • картофельный крахмал — 15 г • желток — 1 шт. • мука — 50 г • твёрдый сыр — 20 г • соль — 3–5 г Для соуса: • сливочное масло — 50 г • мука — 2 ст. л. • молоко — 200 мл • соль и перец • помидоры черри — 100 г • пармезан — 20 г • зелень 1. Картофель отвариваем в кожуре, очищаем и превращаем в пюре (можно натереть на тёрке). Добавляем желток, крахмал, муку, сыр и соль, быстро замешиваем тесто. 2. Делим его на части, раскатываем небольшие колбаски и нарезаем кусочками. Каждый кусочек прокатываем по доске для ньокки - именно благодаря этим бороздкам соус потом держится просто идеально. 3. Отвариваем ньокки в кипящей подсоленной воде. Как только всплыли - можно доставать. 4. Пока они варятся, готовим соус: растапливаем сливочное масло, добавляем муку, затем постепенно вливаем молоко и варим до загустения. Солим, перчим. 5. В форму выливаем соус, выкладываем ньокки, добавляем черри, посыпаем пармезаном и отправляем в духовку на 20 минут при 160 °C. Получается невероятно нежно. Сливочный соус, расплавленный сыр, сладкие томаты... И самое приятное - готовится всё намного проще, чем кажется. Если будете готовить, обязательно покажите результат. Очень люблю смотреть, как по одному рецепту у каждой хозяйки получается своё маленькое кулинарное чудо 🤍