Иллюзия полезного завтрака: топ переоценённых круп от гастроэнтеролога — 3 сентября 2026 г. в 18:39:55.165
Иллюзия полезного завтрака: топ переоценённых круп от гастроэнтеролога Продолжаем погружаться в мир круп с Дмитрием Карпенко, врачом-терапевтом, гастроэнтерологом, доцентом кафедры поликлинической терапии Института клинической медицины РНИМУ им. Н. И. Пирогова, кандидатом медицинских наук и экспертом телеканала «Доктор». Некоторые привычные с детства блюда на практике приносят мало ценности из-за глубокой очистки или измельчения зерна. Яркие примеры: 🔹Манная крупа. Это очищенные и отшлифованные зёрна пшеницы. В манке почти нет клетчатки (всего 0,2%), но очень много крахмала. «Манная крупа относится к продуктам с высоким гликемическим индексом — до 85, что означает быстрое повышение уровня глюкозы в крови после употребления, — предостерегает гастроэнтеролог. — При регулярном избытке таких продуктов организм вырабатывает больше инсулина, что приводит к накоплению жира и появлению лишнего веса». К тому же фитин в её составе может мешать усвоению железа и кальция. 🔹Пшеничная крупа. Её ценность напрямую зависит от степени помола. Крупный помол полезен, но мелкие хлопья быстрого приготовления значительно уступают цельному зерну (булгуру, полбе). Пшеничная крупа содержит глютен, имеет средний гликемический индекс (45–50), а людям с синдромом раздражённого кишечника она может нанести вред, вызвав метеоризм из-за обилия грубых волокон. 🔹Быстрорастворимые хлопья. Любые каши-«минутки» проходят жёсткую обработку паром и дробление, теряя почти все витамины и клетчатку. В результате гликемический индекс продукта резко растёт, провоцируя скачки сахара. Производители часто добавляют в них ароматизаторы, избыток соли и сахара. Цельнозерновые крупы всегда предпочтительнее для ежедневного рациона. А вот пшённая каша из-за обилия грубой клетчатки в период обострения гастрита, язвы, панкреатита и при других проблемах с ЖКТ противопоказана — она будет раздражать воспалённый орган. При остром панкреатите каши варят исключительно на воде без капли жира. Людям с хронической болезнью почек следует контролировать порции пшеничной каши из-за высокого содержания калия и фосфора. Подписывайтесь на «Доктор» #тыточтотыешь