А я хлебушек люблю
А я хлебушек люблю П: «Я обожаю хлеб! Но все кругом кричат, что от него пухнут бока, глютен склеивает кишечник, а дрожжи вообще убивают микрофлору. Неужели, чтобы быть здоровым, придется давиться сухими хлебцами и навсегда забыть про хрустящую горбушку?» Хлеб = НЕ пищевой мусор, а великолепный источник сложных углеводов. Если выбрать его правильно, он только поможет вашему организму. А сейчас я вам подробненько расскажу про него! Зачем нам нужен хлеб? Хлеб = в первую очередь качественное топливо. Если вы педантично ведете дневник питания и ваш дневной лимит сложных углеводов составляет, скажем, 130–140 граммов, то пара кусков плотного цельнозернового хлеба идеально в него впишется. Вы получите долгую, ровную энергию без резких скачков сахара, которая будет стабильно питать мышцы и мозг на протяжении нескольких часов. Кроме того, правильный хлеб! Витамины группы В (наш главный биологический щит от стресса) и клетчатка. Клетчатка работает как мягкая щетка для кишечника (я даже писал пост про неё, почитайте в канале) 1. В интернете гуляет страшилка, что коммерческие дрожжи выживают при выпечке и потом бродят в животе, вызывая вздутие. Это антинаучный бред. При температуре выше 60 градусов (а внутри мякиша при выпечке около 95-98 градусов) любые дрожжи погибают. В готовом хлебе их просто нет, есть только углекислый газ, который сделал поры. 2. Маркетологи часто продают «бездрожжевой хлеб на закваске» в три раза дороже. Но закваска = просто симбиоз диких дрожжей и молочнокислых бактерий из воздуха и муки. Да, хлеб на закваске чуть полезнее, потому что долгая ферментация лучше разрушает фитиновую кислоту (которая мешает усваивать железо и цинк из злаков), но принципиальной разницы для вашей талии нет. 3. Если у вас нет клинически подтвержденной целиакии (которая встречается всего у 1% населения планеты), глютен для вас абсолютно безопасен. Это обычный растительный белок, который прекрасно переваривается ферментами ЖКТ. Как выбрать идеальный хлеб? В супермаркете МЫ не смотрим на красивые слова на этикетке вроде «Эко», «Фитнес» или «Злаковый». Мы переворачиваем упаковку и читаем состав. Идеальный рецепт содержит всего 3-4 ингредиента: 1. Мука. Обязательно цельнозерновая, обдирная или обойная = она должна стоять на первом месте! Если состав начинается с «мука пшеничная высшего сорта» = просто пустые калории, лишенные оболочки зерна и клетчатки. 2. Вода. 3. Соль. 4. Закваска или дрожжи. 5. Пятого пункта нет! На этом все! Чего там быть не должно? 1. Сахар, патока, сиропы. Хлебу НЕ нужна дополнительная сладость, это не десерт. 2. Маргарин и рафинированные масла. Классический качественный хлеб печется БЕЗ добавления жира. 3. Улучшители и консерванты (например, пропионат кальция Е282). Они не ядовиты, но прямо говорят о том, что производитель максимально ускорил технологию в ущерб качеству мякиша. Качественный цельнозерновой хлеб = вкусно, сытно и очень полезно для здоровья. Фотку прикрепил к посту, читайте внимательно состав всегда! Терапевт твоего сердца
Канал в каталоге Максиметера
55 601 подписчиков · Здоровье