TopCheese | Экосистема сыродела — Денис Ильченко
Еда и рецепты · 26 марта 2026 г.
Фермер с Алтая задал хороший вопрос
Фермер с Алтая задал хороший вопрос Сегодня позвонил фермер с Алтая. Разговорились. У него своя ферма и свой маленький магазинчик. Через магазин они продают примерно 100–120 бутылок молока в день. При этом молока сдают в десятки раз больше. И вот он мне задаёт вопрос: — Денис, цена на молоко падает… Вот думаю, может быть часть молока начать перерабатывать? ⸻ Я ему сразу сказал. Сразу всё молоко перерабатывать не стоит. Лучше идти постепенно. Поставить небольшую сыроварню. Начать потихоньку перерабатывать молоко — в творог, простые сыры. Заодно расширять ассортимент магазина. Может быть, потом ещё один добавить. Посмотреть, как это всё идёт. Отладить процесс. И дальше уже спокойно двигаться. ⸻ И после этого разговора я ещё раз подумал: не зря я задумал проект «Сырный комбайн». Он как раз для таких ситуаций. Когда у человека есть молоко, есть желание перерабатывать… но очень много вопросов. В «Сырном комбайне» можно: задать свой вопрос разобрать свою ситуацию вникнуть в технологию понять, как это реализовать на практике То есть не просто читать рецепты, а разобраться, как выстроить переработку у себя. ⸻ Кстати, проект уже на финальной стадии. Долго пришлось повозиться с техническими моментами. Потому что у кого-то Telegram работает нестабильно, у кого-то не грузятся большие видео и аудио, а кто-то ещё просто не добрался до VPN. Поэтому сделали так. 📚 Все объёмные материалы (видеоуроки, большие аудио, подробные разборы) будут на отдельной платформе, которая работает без VPN. А в Telegram останется основное общение. Там будем разбирать конкретные ситуации, отвечать на вопросы, обсуждать разные моменты по оборудованию и технологии. Плюс я буду делиться своими наблюдениями и практическими лайфхаками. Поэтому Telegram всё-таки оставляю основной площадкой, потому что на других платформах такого удобного формата общения пока просто нет. ⸻ Если хотите попасть в «Сырный комбайн», присоединяйтесь! *Важно группа и канал проекта находится в Телеграм https://t.me/m/Mv9bY7lTNDcy