ТОРТ «ПАУТИНКА»
ТОРТ «ПАУТИНКА» ИНГРЕДИЕНТЫ (16 порций): КОРЖИ: ✅ Сливочное масло (или маргарин) — 200 г ✅ Яичные желтки — 4 шт. ✅ Сметана — 3 ст. л. ✅ Сахар — 100 г ✅ Сода — 1 ч. л. (гашёная) ✅ Пшеничная мука — 500 г ✅ Повидло / джем / варенье — 3 ст. л. ✅ Какао-порошок — 1 ст. л. БЕЗЕ: ✅ Яичные белки — 4 шт. ✅ Сахар — 200 г КРЕМ: ✅ Сливочное масло — 200 г ✅ Сгущённое молоко — 200 г ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ✅ Грецкие орехи — 50 г ✅ Вишня — 12 шт. 👉 Можно заменить на любые ягоды, курагу, изюм или чернослив ✅ Шоколад — 50 г ✅ Сироп — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Желтки растереть с сахаром до однородности. Сливочное масло растопить и немного остудить. 2. Влить масло к желткам, добавить сметану, перемешать. 3. Добавить гашёную соду. Муку подсыпать частями, замешивая мягкое, эластичное тесто. 4. Разделить тесто на 3 равные части. В одну часть вмешать какао. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут. 5. Форму (≈24 см) смазать маслом. Одну светлую часть теста раскатать, выложить в форму. 6. Смазать тесто повидлом. Орехи измельчить и посыпать сверху. 7. Из шоколадного теста сформировать колбаску, разделить на 12 частей. 8. Каждый кусочек скатать в шарик, расплющить, положить начинку (ягоды или сухофрукты), снова сформировать шарик. 9. Выложить шоколадные шарики по кругу поверх орехов. 10. Белки взбить в пену, постепенно добавляя сахар. Взбивать до плотного, устойчивого безе. 11. Выложить безе поверх начинки, разровнять. 12. Выпекать при 180°C около 45 минут. При необходимости накрыть фольгой. Остудить. 13. Из оставшейся светлой части теста испечь второй корж при 180°C около 20 минут. Остудить и пропитать сиропом (или водой). 14. Мягкое масло взбить со сгущёнкой до пышного крема. 15. На блюдо выложить корж с безе, смазать кремом. Накрыть вторым коржом и также покрыть кремом. 16. Шоколад растопить. Нанести спиралью от центра к краям. 17. Зубочисткой провести линии от края к центру, формируя рисунок «паутинка». 18. Бока украсить орехами или крошкой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!