Курица по-строгановски с грибами
Курица по-строгановски с грибами Вся фишка в соусе. Он не просто грибной – горчица и сметана (лучше брать пожирнее) делают его особенным. На 4 порции, около 45 минут. Для курицы: • 2 крупные куриные грудки без кожи и костей • ½ ч. л. сушёного чеснока • ½ ч. л. сушёного лука • ½ ч. л. паприки • ½ ч. л. соли • ¼ ч. л. чёрного перца • 3 ст. л. муки • 2 ст. л. сливочного масла • 1 ст. л. оливкового масла Для соуса: • 450 г шампиньонов • 1 крупная луковица • 3 зубчика свежего чеснока • 3 ст. л. сливочного масла • 2 ч. л. дижонской горчицы • 1 ч. л. паприки • 120 мл сухого белого вина или бульона • 1 ст. л. муки • 480 мл куриного бульона • 1 ст. л. вустерского соуса • 120 мл сметаны • соль и перец по вкусу • петрушка или зелёный лук для подачи Вино можно заменить бульоном (не в фужер ведь наливаем 😉). Но добавить немного яблочного уксуса. Если вустерского соуса нет, можно приготовить и без него — вкус просто будет чуть другим. (Сразу анекдот вспомнился, потом расскажу). Как готовить 1. Каждую грудку разрежьте горизонтально пополам, чтобы получилось четыре тонких филе. Приправьте солью, перцем, паприкой, сушёными чесноком и луком. Обваляйте в муке, лишнюю муку стряхните. 2. Разогрейте в большой сковороде сливочное и оливковое масло. Обжарьте филе примерно по 4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переложите на тарелку. 3. В той же сковороде растопите сливочное масло для соуса. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте три измельчённых зубчика свежего чеснока, перемешайте и дождитесь аромата. Выложите нарезанные грибы и обжаривайте около 4 минут, до золотистого цвета. 4. Добавьте горчицу и паприку, перемешайте с грибами. Влейте вино или заменяющий его бульон. Готовьте около 3 минут, помешивая и поднимая лопаткой поджаристые кусочки со дна сковороды. 5. Добавьте муку и готовьте минуту, помешивая. Влейте бульон и вустерский соус, хорошо перемешайте. Дайте соусу покипеть 2–4 минуты, пока он слегка не загустеет. 6. Убавьте огонь и вмешайте сметану. Готовьте при слабом кипении 3–4 минуты, пока соус не станет однородным. Попробуйте, добавьте соль и перец. 7. Верните курицу вместе с соком с тарелки. Готовьте в соусе ещё около 2 минут, до полной готовности филе. Если кусочки толще, им понадобится больше времени. Посыпьте петрушкой или зелёным луком. Подавайте с пюре, рисом или лапшой. КУХНЯ
Канал в каталоге MAXimeter
8 019 подписчиков · Еда и рецепты