НАПОЛЕОН — КЛАССИЧЕСКИЙ СЛОЁНЫЙ ТОРТ
НАПОЛЕОН — КЛАССИЧЕСКИЙ СЛОЁНЫЙ ТОРТ ИНГРЕДИЕНТЫ (10–12 порций): ТЕСТО: ✅ Маргарин (или сливочное масло) — 200 г ✅ Пшеничная мука — 420 г • 100 г — к маргарину • 270 г — в тесто • 50 г — для раскатки ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Вода холодная — 80 мл ✅ Соль — щепотка ✅ Лимонный сок или уксус — 1 ч. л. КРЕМ (КЛАССИЧЕСКИЙ ЗАВАРНОЙ МАСЛЯНЫЙ): ✅ Молоко — 100 мл ✅ Сахар — 200 г ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Ванилин — по вкусу ✅ Сливочное масло — 200 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Маргарин порубить ножом с 100 г муки в крошку, собрать в шар, убрать в холодильник. 2. В миске смешать яйцо, воду, соль и лимонный сок. Постепенно добавить 270 г муки и замесить гладкое эластичное тесто. 3. Раскатать тесто в пласт, выложить в центр шар из маргарина с мукой, накрыть краями теста, сформировать конверт. 4. Аккуратно раскатать, снова сложить конвертом, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут. Повторить раскатку и охлаждение ещё 1 раз. 5. Готовое тесто разделить на 6–8 частей. Каждую часть тонко раскатать (почти прозрачную). 6. Выпекать коржи при 200 °C по 5–8 минут до лёгкого золотистого цвета. Остудить. Обрезки сохранить. 7. Для крема: яйцо растереть с сахаром и ванилином, влить молоко. Варить на слабом огне при постоянном помешивании до загустения. Остудить. 8. Мягкое сливочное масло взбить и постепенно ввести остывшую заварную основу. Крем должен быть густым и пышным. 9. Собрать торт: каждый корж обильно промазать кремом, обмазать бока. 10. Обрезки коржей измельчить в крошку, обсыпать верх и бока торта. 11. Убрать торт в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше на ночь, для полной пропитки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Канал в каталоге Максиметера
13 280 подписчиков · Еда и рецепты