ТОРТ «КАРАМЕЛЬНАЯ ДЕВОЧКА»
ТОРТ «КАРАМЕЛЬНАЯ ДЕВОЧКА» ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму 22 см): ТЕСТО: ✅ Варёная сгущёнка — 380 г ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Пшеничная мука — 180 г ✅ Разрыхлитель — 15 г КРЕМ: ✅ Сливки для взбивания 33–35% — 400 мл ✅ Сахарная пудра — 2 ст. л. ✅ Ванильный сахар — 10 г КАРАМЕЛЬ: ✅ Сахар — 150 г ✅ Сливочное масло — 70 г ✅ Жирные сливки — 150 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца соединить с варёной сгущёнкой и хорошо перемешать до однородности. Влить растопленное и остуженное сливочное масло, снова перемешать. 2. Просеять муку с разрыхлителем, добавить в тесто и перемешать до гладкой массы. Тесто должно быть средней густоты. 3. На пергаменте с помощью кольца (Ø 22 см) распределить по 2–3 ст. л. теста, разровнять в тонкий корж. 4. Выпекать при 180–200°C около 5 минут до лёгкой золотистости. Испечь 7–8 тонких коржей. Один корж подсушить сильнее для крошки. 5. Готовые коржи остудить, не складывая друг на друга. 6. Для крема холодные сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков. 7. Для карамели растопить сахар в кастрюле с толстым дном до янтарного цвета, не мешая. Влить горячие сливки, перемешать, снять с огня и добавить сливочное масло. Остудить до тёплого состояния. 8. Сборка: на корж выложить немного карамели, сверху 2–3 ложки крема, разровнять. Повторить со всеми коржами. 9. Обмазать торт кремом сверху и по бокам. 10. Подсушенный корж измельчить в крошку и обсыпать бока. Верх украсить карамелью. 11. Убрать торт в холодильник минимум на 2–3 часа для стабилизации. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Канал в каталоге Максиметера
13 286 подписчиков · Еда и рецепты