ТР

ТОРТИКИ РЕЦЕПТЫ

Еда и рецепты · 4 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🫐 ТОРТ «АЛЁНУШКА» С ВАРЕНЬЕМ И БЕЛКОВОЙ ШАПОЧКОЙ

🫐 ТОРТ «АЛЁНУШКА» С ВАРЕНЬЕМ И БЕЛКОВОЙ ШАПОЧКОЙ Рассыпчатая основа, густое ягодное варенье и румяные белковые волны сверху. Для «Алёнушки» не нужно отдельно раскатывать коржи: тесто собирается прямо в форме, а после выпечки остаётся добавить воздушное покрытие. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для формы диаметром 24 см: • Желтки — 2 шт. • Сливочное масло — 100 г • Сметана — 125 г • Мука — 650 г • Сахар — 250 г • Ванильный сахар — 1 ч. л. • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Соль — щепотка • Черничное или другое варенье — 400 г Для покрытия: • Белки — 2 шт. • Сахар — 3 ст. л. • Ванильный сахар — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отделите белки от желтков. Белки положите в закрытую посуду и пока уберите в холодильник — они понадобятся для верхнего слоя. 2. К желткам добавьте 250 г сахара, ванильный сахар и соль. Тщательно разотрите. Введите сметану и продолжайте растирать до пышной однородной массы. 3. В отдельную миску просейте муку вместе с разрыхлителем. Пересыпьте её к яично-сметанной смеси. Сюда же натрите на крупной тёрке холодное сливочное масло. 4. Осторожно смешайте всё руками до мелкой крупки. Не собирайте тесто в плотный гладкий шар: для этого торта нужна именно рассыпчатая масса, которую удобно распределить двумя слоями. 5. Смажьте сливочным маслом разъёмную форму диаметром 24 см. Выложите половину подготовленного теста, разровняйте по дну. 6. Сверху распределите 400 г варенья. У автора используется черничное, но в рецепте допускается другое. Покройте начинку оставшейся половиной теста, стараясь распределить крошку равномерно. 7. Поставьте форму в заранее разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте примерно 30–35 минут. Пока основа печётся, подготовьте белковое покрытие. 8. Взбейте два белка до крупной пены. Добавьте ванильный сахар, затем постепенно три столовые ложки обычного сахара. Взбивайте до плотной пены, которая хорошо держит форму. 9. Выньте торт из духовки, распределите сверху взбитые белки. Ложкой сделайте неровные волны и пики. Верните в духовку ещё на 10–15 минут, чтобы поверхность подрумянилась. 10. Готовому торту дайте немного остыть, затем осторожно освободите от формы. Переложите на доску и остудите до комнатной температуры. Подавайте к чаю или кофе. Приятного чаепития! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿