🍒 ТОРТ «ИВАНО-ФРАНКОВСК»
🍒 ТОРТ «ИВАНО-ФРАНКОВСК» Песочные коржи, вишня, грецкие орехи и белоснежный белковый крем. У торта открытые бока, поэтому все прослойки видны сразу. Вишнёвый сок идёт в пропитку, а ягоды и орешки распределяются между коржами и сверху. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для трёх коржей диаметром 24 см: • Мука — 500 г • Сахар — 200 г • Сливочное масло — 300 г • Желтки — 4 шт. • Разрыхлитель — 10 г Для прослойки: • Вишня без косточек — 300 г • Грецкие орехи — 100–200 г, по вкусу Для пропитки: • Сок, выделившийся из вишни • Коньяк или ликёр — 1–2 ст. л., по желанию Для крема: • Белки — 4 шт. • Сахар — 200–250 г, в зависимости от веса белков • Лимонный сок — ½ ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разделите яйца на белки и желтки. Масло для теста заранее достаньте из холодильника. Разотрите его с сахаром, постепенно добавьте желтки и перемешайте до однородности. 2. Введите разрыхлитель и порциями муку. Последнюю часть муки можно вмешать вилкой, чтобы не месить тесто долго. Разделите рассыпчатое тесто на три части, слегка округлите и охладите 20–30 минут. 3. Отцедите вишню, сок сохраните для пропитки. По желанию добавьте в него коньяк или ликёр. Ягоды нарежьте помельче, орехи порубите небольшими кусочками. 4. Дно разъёмной формы диаметром 24 см застелите бумагой. Одну часть теста нарвите кусочками или натрите на крупной тёрке. Равномерно распределите и примните пальцами в цельный корж. 5. Выпекайте при 180–200 °C около 15 минут, до румяности, особенно по краям. Осторожно достаньте из формы, оставляя на бумаге: горячий корж очень хрупкий. Так же испеките остальные два коржа и полностью остудите. 6. Для крема подготовьте водяную баню. Миска должна плотно накрывать кастрюлю, а её дно — не касаться воды. Взвесьте белки: для плотной меренги сахара нужно в 1,5–2 раза больше их веса, ориентировочно 200–250 г. 7. Соедините белки, сахар и лимонный сок. Поставьте над нагревающейся водой и сначала только перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Крупинки не должны ощущаться при растирании смеси между пальцами. 8. Когда вода начнёт слабо кипеть, взбивайте белковую смесь, постепенно увеличивая скорость, до плотной устойчивой массы. Снимите с бани и перемешивайте миксером на малой скорости ещё 5–7 минут, охлаждая крем. 9. Первый корж положите на блюдо и пропитайте вишнёвым соком. Распределите треть ягод, треть орехов и треть крема. Крем удобно отсадить через зубчатую насадку. 10. Уложите второй корж и повторите прослойки. Накройте третьим коржом, также пропитайте, покройте оставшимся кремом. Украсьте оставшимися вишней и орехами. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
13 396 подписчиков · Еда и рецепты