ТР

ТОРТИКИ РЕЦЕПТЫ

Еда и рецепты · 4 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ВИШНЁВАЯ ФАНТАЗИЯ С МАКОВЫМИ КОРЖАМИ 🍒

ВИШНЁВАЯ ФАНТАЗИЯ С МАКОВЫМИ КОРЖАМИ 🍒 Мак, ванильный крем, яркая вишнёвая прослойка и мягкая шоколадная глазурь — у этого торта насыщенный вкус без сложного украшения. На разрезе видны три маковых коржа, а в нижней прослойке спрятано вишнёвое желе с ягодами. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: Яйца — 4 шт. Сахар — 120 г Мука — 120 г Крахмал — 25 г Молотый мак — 50 г Ванильный сахар — 4 г Разрыхлитель — ⅔ ч. л. Подсолнечное масло без запаха — 25 г Молоко — 50 г Для заварного крема: Яйца — 2 шт. Молоко — 500 мл Сахар — 100 г Мука — 50 г Ванильный сахар — 4 г Сливочное масло 82% — 300 г Для пропитки: Вода — 130 мл Сахар — 50 г Лимонный сок — 1 ст. л. Для вишнёвой прослойки: Вишня без косточек — 150–200 г Вишнёвое желе — 2 упаковки, каждая на 150 мл жидкости Вода с вишнёвым соком — всего 300 мл Для глазури: Тёмный шоколад — 70 г Сливки 20–33% — 50–100 г Сливочное масло — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Смешайте муку, крахмал, молотый мак и разрыхлитель. Белки отделите от желтков и взбейте до пены. Постепенно добавьте сахар, затем ванильный сахар, доведите до устойчивых пиков. На минимальной скорости по одному вмешайте желтки. 2. За два приёма лопаткой введите сухую смесь. Молоко соедините с маслом и небольшой порцией теста, затем влейте по краю миски и аккуратно перемешайте. 3. Переложите тесто в форму диаметром 24 см с пергаментом на дне. Выпекайте при 180 °C около 40 минут, до сухой зубочистки. Остудите на решётке в перевёрнутом виде, извлеките, подровняйте и разрежьте на три коржа. 4. Для крема перемешайте яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавьте муку. Тонкой струёй влейте горячее молоко, размешайте и процедите обратно в кастрюлю. При постоянном помешивании доведите до кипения и загустения. Накройте плёнкой в контакт, остудите до комнатной температуры. 5. Вишню мелко порежьте. Замороженные ягоды заранее разморозьте и слейте сок. Смешайте примерно 100 мл вишнёвого сока с водой, чтобы всего получилось 300 мл. Доведите до кипения, растворите вишнёвое желе, добавьте ягоды и остудите. Затем охладите до консистенции густого киселя. 6. Для пропитки соедините воду, сахар и лимонный сок. Доведите до кипения и остудите. Мягкое масло для крема взбейте 7–10 минут до пышности. Постепенно добавляйте заварную основу, продолжая взбивать. Масло и основа должны быть одной комнатной температуры. Готовый крем охладите 10–15 минут. 7. Пропитайте первый корж. Распределите примерно треть крема, сделав бортик по краю, и установите кольцо. Внутрь выложите вишнёвое желе. Накройте вторым коржом, слегка прижмите, пропитайте и нанесите ещё треть крема. 8. Уложите третий корж и пропитайте его. Уберите торт в холодильник примерно на час. Снимите кольцо, покройте верх и бока оставшимся кремом. Оставьте в холодильнике на ночь. 9. Для глазури осторожно прогрейте шоколад со сливками и чайной ложкой масла до однородности. Начните с 50 г сливок, при необходимости добавьте ещё немного. Покройте холодный торт глазурью, сделайте потёки или распределите её по бокам. Дождитесь застывания покрытия. Торт диаметром 24 см весит около 2,2 кг. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿