ТР

ТОРТИКИ РЕЦЕПТЫ

Еда и рецепты · 5 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍫 ТОРТ «ЛАКОМКА» С ОРЕХОВОЙ МЕРЕНГОЙ

🍫 ТОРТ «ЛАКОМКА» С ОРЕХОВОЙ МЕРЕНГОЙ Три шоколадных коржа, нежный заварной крем со сливками и мягкая меренговая прослойка с грецкими орехами. Сверху — шоколадная глазурь. Меренгу здесь не сушат до хруста: она остаётся нежной и хорошо соединяется с кремом. ИНГРЕДИЕНТЫ: Меренговый корж: • Белки — 3 шт. • Сахар — 150 г • Кукурузный крахмал — 30 г • Грецкие орехи — 100 г • Соль — щепотка Шоколадный бисквит: • Яйца — 2 шт. • Сахар — 150 г • Молоко — 200 мл • Растительное масло — 80 мл • Мука — 200 г • Какао без сахара — 30 г • Сода — 1 ч. л. • Разрыхлитель — ½ ч. л. • Соль — ½ ч. л. • Кипяток — 100 мл • Ваниль — по вкусу Крем: • Желтки — 3 шт. • Сахар — 60 г • Кукурузный крахмал — 40 г • Молоко — 400 мл • Сливки от 33% — 200 мл • Ваниль — по вкусу Пропитка: • Молоко — 150 мл • Сахар — 3 ч. л. Глазурь: • Тёмный шоколад — 160 г • Молоко — 80 мл • Половинки грецких орехов — для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Обжаренные орехи крупно порубите. Сахар для меренги смешайте с крахмалом. Белки взбейте до пены, добавьте соль и постепенно всыпьте сахарную смесь. Взбейте до крепкой устойчивой массы, осторожно вмешайте орехи. 2. Форму 26 см застелите пергаментом, закрывая и бортики. Распределите меренгу и выпекайте при 150 °C около 25 минут. Это мягкий меренговый корж, а не сухое безе. Немного остудите, освободите от формы и полностью охладите на решётке. 3. Желтки для крема разотрите с сахаром, добавьте крахмал и тёплое молоко. На среднем огне, постоянно перемешивая, доведите до загустения. Переложите в другую посуду, накройте плёнкой в контакт и полностью остудите. 4. Для бисквита взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте молоко, масло и ваниль. В два приёма вмешайте просеянную муку, затем какао, соду и разрыхлитель. Влейте кипяток и аккуратно перемешайте: тесто станет довольно жидким. 5. Перелейте тесто в форму 26 см с пергаментом на дне. Выпекайте в разогретой до 160 °C духовке 35–40 минут. Выньте бисквит из формы, снимите бумагу и полностью остудите на решётке. 6. Сахар для пропитки растворите в тёплом молоке. Холодные сливки взбейте до мягкого загустения, затем постепенно введите остывшую заварную основу и ваниль, продолжая взбивать до однородности. 7. Шоколадный бисквит разрежьте на три коржа. Нижний пропитайте молоком, распределите около четырёх ложек крема. Уложите второй шоколадный корж, пропитайте его и нанесите крем. 8. Аккуратно перенесите меренговый корж поверх второго шоколадного, снимите бумагу. Распределите оставшийся крем и накройте третьим шоколадным коржом. Верхний корж автор не пропитывает. Выступившим кремом выровняйте бока. 9. Горячим молоком залейте поломанный шоколад. Оставьте на пару минут, затем размешайте до гладкой глазури. Покройте верх торта и распределите глазурь по бокам. 10. Украсьте половинками орехов и уберите в холодильник на ночь. Утром торт хорошо пропитается, коржи станут мягкими, а крем и меренга соединятся в нежную прослойку. Приятного чаепития! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿