ТР

ТОРТИКИ РЕЦЕПТЫ

Еда и рецепты · 5 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍓 ЯГОДНЫЙ ТОРТ С ЙОГУРТОВЫМ КРЕМОМ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

🍓 ЯГОДНЫЙ ТОРТ С ЙОГУРТОВЫМ КРЕМОМ БЕЗ ВЫПЕЧКИ Тонкая основа из печенья, нежный сливочно-йогуртовый слой и целая россыпь ягод в прозрачном желе. Клубника, черника и черешня здесь не для украшения — это большая сочная часть торта. Диаметр 19 см, высота около 7 см, вес примерно 1,8 кг. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для основы: • Песочное печенье — 160 г • Сливочное масло — 50 г • Молоко — 1 ст. л. Для крема: • Сливки 30–35% — 200 г • Густой натуральный йогурт — 200 г • Сахарная пудра — 60 г • Ванильный сахар — 10 г • Желатин — 8 г • Молоко для желатина — 50 мл Для ягодного слоя: • Клубника — 330 г • Черника — 120 г • Черешня без косточек — 200 г • Вода — 260 мл • Сахар — 70 г • Лимонная кислота — ¼ ч. л. • Желатин — 17 г • Вода для желатина — 110 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Измельчите печенье в мелкую крошку. Влейте растопленное масло, перемешайте, затем добавьте молоко. Крошка должна легко собираться при сжатии. Если конкретное печенье остаётся слишком сухим, подлейте ещё немного молока. 2. Дно формы диаметром 19 см закройте пергаментом, бока — ацетатной лентой. Выложите крошку, равномерно распределите и уплотните в тонкое основание. Уберите в холодильник. 3. Для крема залейте 8 г желатина холодным молоком и оставьте набухать. Смешайте пудру с ванильным сахаром. Холодные сливки начните взбивать на небольшой скорости, постепенно добавляя сахарную смесь. Доведите до мягких пиков. 4. Добавьте к сливкам густой йогурт и перемешайте миксером на средней скорости до однородности. Набухший желатин осторожно распустите на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, не доводя до кипения. 5. Вмешайте в желатин сначала одну ложку крема, затем ещё одну, выравнивая температуру. Перелейте смесь в остальной крем и быстро перемешайте. Выложите на основу, разровняйте и охладите около часа, до застывания. 6. Для верхнего слоя залейте 17 г желатина 110 мл воды, дайте набухнуть. Ягоды вымойте и обсушите. Клубнику разрежьте на половинки или четвертинки, черешню — пополам, удалив косточки. 7. В 260 мл воды комнатной температуры растворите сахар и лимонную кислоту. Набухший желатин распустите без кипения. Постепенно вмешайте в него три ложки подготовленной сладкой воды, затем соедините с остальной водой. Перемешивайте спокойно, чтобы не взбить пузырьки. 8. Налейте немного желе на застывший крем, распределите. Выложите часть ягод, подлейте ещё желе. Так, чередуя ягоды и жидкость, заполните верхний слой. Ягоды должны быть окружены желе, а не лежать сухой горкой. 9. Уберите торт в холодильник примерно на 5 часов, до полного застывания ягодного слоя, или оставьте на ночь. Снимите форму и ацетатную ленту, перенесите торт на блюдо и нарежьте острым ножом. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿