ТР

ТОРТИКИ РЕЦЕПТЫ

Еда и рецепты · 5 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍫 ТОРТ «БУДАПЕШТ» С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ

🍫 ТОРТ «БУДАПЕШТ» С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ Пять тонких песочных коржей пропитываются горячим шоколадным кремом и становятся мягкими. Сверху — молочная шоколадная глазурь, по бокам — крошка из обрезков. Получается домашний торт диаметром около 20 см и весом примерно 1,3 кг. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для коржей: • Мука — 300 г • Сахарная пудра или мелкий сахар — 100 г • Мягкое сливочное масло — 80 г • Яйцо — 1 шт. • Сметана — 70 г • Разрыхлитель — 5 г • Сода — щепотка • Ванилин — на кончике ножа • Соль — щепотка Для крема: • Молоко — 500 мл • Сахар — 100 г • Кукурузный крахмал — 50 г • Какао — 1 ст. л. • Молочный шоколад — 50 г • Сливочное масло — 50 г • Коньяк — 1 ст. л., по желанию Для глазури: • Молочный шоколад — 70 г • Сливочное масло — 50 г • Молоко — 2 неполные ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Смешайте муку с разрыхлителем. В сметану добавьте щепотку соды, размешайте. Мягкое масло разотрите с сахарной пудрой, солью и ванилином. 2. Вбейте яйцо, коротко перемешайте миксером до однородности. Добавьте сметану, снова перемешайте. Последней введите муку с разрыхлителем. Должно получиться мягкое, слегка липкое тесто. 3. Разделите тесто на пять частей, округлите каждую. Накройте и уберите в холодильник на 30–40 минут. После охлаждения оно станет плотнее, но всё ещё останется мягким. 4. Раскатывайте каждую часть прямо на бумаге для выпечки в пласт толщиной около 3–4 мм. Вырежьте круг 20 см, обрезки отодвиньте и выпекайте рядом. Корж часто наколите вилкой. 5. Выпекайте при 180°C на среднем уровне, режим верх-низ, примерно 8–10 минут до лёгкого румянца. Переносите готовые коржи на ровную поверхность и остужайте. Испечённые обрезки измельчите в крошку. 6. Для крема смешайте в сотейнике сахар, какао и крахмал. Постепенно разведите холодным молоком, тщательно растирая комочки. Поставьте на плиту и варите до загустения, постоянно и довольно интенсивно помешивая. 7. Снимите крем с огня. Сразу добавьте шоколад и масло, размешайте до гладкости. При желании введите коньяк. Отложите 2–3 столовые ложки крема для боков. 8. Пока крем горячий, соберите торт. Промажьте четыре коржа, укладывая их один на другой. Накройте пятым коржом, верх оставьте без крема. Чтобы поверхность выровнялась, можно на 5–10 минут поставить небольшой груз. 9. Смажьте бока отложенным кремом и обсыпьте крошкой. Для глазури соедините молочный шоколад, масло и молоко. Осторожно прогрейте до однородной текучей массы. 10. Распределите глазурь по верхнему коржу. Стёкшую по краям глазурь поднимите лопаткой на бока и при необходимости снова добавьте крошку. Уберите торт на несколько часов в холодильник, чтобы коржи пропитались. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿