ТР

ТОРТИКИ РЕЦЕПТЫ

Еда и рецепты · 5 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍫 «ШОКОЛАДНЫЙ МИШКА» С КРЕМОМ ПЛОМБИР

🍫 «ШОКОЛАДНЫЙ МИШКА» С КРЕМОМ ПЛОМБИР В этом торте тёмные влажные коржи чередуются со светлым заварным кремом. Глазурь готовится на какао и йогурте, поэтому плитка шоколада нужна лишь для обсыпки. Получается высокий домашний торт диаметром около 19 см. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: • Мука — 160 г • Разрыхлитель — 2 г • Сода — 4 г • Соль — ¼ ч. л. • Сахар — 130 г • Яйца — 2 шт. • Растительное масло — 70 г • Какао — 40 г • Кипяток — 140 мл Для крема: • Густой натуральный йогурт или сметана — 300 г • Яйца — 2 шт. • Сгущённое молоко — 150 г • Мука — 40 г • Ванильный сахар — 20 г • Сливочное масло — 130 г Для глазури: • Какао — 40 г • Сахар — 100 г • Густой натуральный йогурт или сметана — 150 г • Сливочное масло — 60 г Для пропитки и обсыпки: • Молоко — 100 мл • Сгущённое молоко — 30 г • Ванильный сахар — 10 г • Тёмный шоколад — 15–20 г • Срезанная верхушка бисквита ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соду, соль и сахар. Добавьте яйца и масло. Сначала перемешайте венчиком, затем лопаткой: на этом этапе тесто довольно густое. 2. Разведите какао кипятком до однородности. Влейте горячую смесь в тесто и размешайте венчиком. Перелейте в форму 18 см с пергаментом на дне; стенки не смазывайте. Верх формы можно прикрыть пергаментом, чтобы бисквит меньше растрескивался. 3. Выпекайте при 180°C 40–45 минут, до сухой деревянной палочки. Выньте из формы, переверните на решётку и остудите. Заверните в плёнку, охладите минимум 2–3 часа. 4. Для заварной основы смешайте яйца со сгущённым молоком. Введите муку, затем йогурт или сметану. Варите на среднем огне, непрерывно перемешивая. Когда масса начнёт густеть, возьмите венчик. После закипания готовьте на минимальном огне около минуты. 5. Остудите заварную основу до комнатной температуры, накрыв плёнкой в контакт или помешивая в холодной водяной бане. Мягкое масло взбейте с ванильным сахаром до светлой пышной массы. В несколько приёмов добавьте заварную основу, каждый раз взбивая. Масло и основа должны быть одной температуры. 6. Срежьте верхнюю корочку бисквита и сохраните. Разрежьте бисквит на три коржа. В молоке растворите сгущёнку и ванильный сахар для пропитки, равномерно увлажните все коржи. 7. Соберите торт в кольце с ацетатной плёнкой: корж, половина крема, второй корж, остальной крем, третий корж. Если верхний срезанный корж чуть меньше остальных, поставьте его в середину. Слегка прижмите верх и уберите в холодильник. 8. Смешайте сахар с какао для глазури, добавьте йогурт или сметану. Помешивая, нагрейте до растворения сахара и кипения, проварите на маленьком огне около 30 секунд. Снимите с плиты, вмешайте масло. 9. Отложите примерно 60 г глазури, прикройте и охладите. Остальной горячей глазурью залейте верх торта в кольце. Разровняйте и уберите торт в холодильник минимум на 5–6 часов, удобнее на ночь. 10. Снимите кольцо и плёнку. Треть отложенной глазури переложите в пакет и нарисуйте на поверхности тонкие хаотичные линии. Остатком покройте бока. Измельчите верхушку бисквита, смешайте с мелко порубленным шоколадом и обсыпьте бока торта. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿