ТР

ТОРТИКИ РЕЦЕПТЫ

Еда и рецепты · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍋 «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ НА МАНКЕ

🍋 «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ НА МАНКЕ Светлые и шоколадные коржи чередуются с нежным лимонным кремом, а сверху лежит мягкая шоколадная глазурь. В старом домашнем рецепте крем готовят на манке: после взбивания с маслом она почти не чувствуется, зато прослойки хорошо держат форму. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для коржей, 2 формы по 20 см: • Сливочное масло или маргарин — 130 г • Сахар — 250 г • Яйца — 4 шт., около 220 г без скорлупы • Мука — 160 г и ещё 15 г для светлого теста • Разрыхлитель — 10 г • Какао — 15 г Для крема: • Молоко — 500 г • Манная крупа марки «М» — 75 г • Сливочное масло 82,5% — 200–300 г • Сахар — 130–150 г • Сок и цедра — с 1 лимона Для глазури: • Густая сметана от 20% — 100 г • Сахар — 100 г • Какао — 20 г • Сливочное масло — 40 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Соедините 160 г муки с разрыхлителем и просейте. Размягчённое масло смешайте с сахаром миксером примерно минуту. По одному добавляйте яйца, каждый раз полностью вмешивая предыдущее. 2. В два приёма введите сухую смесь на минимальной скорости или лопаткой. Разделите тесто поровну. В одну часть добавьте 15 г просеянного какао, в другую — 15 г муки, чтобы густота теста была одинаковой. 3. Распределите тесто по двум формам диаметром 20 см с подготовленным дном. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 20–25 минут. Проверьте шпажкой, снимите формы с горячего противня и полностью остудите коржи. 4. Для крема в кастрюле с толстым дном смешайте холодное молоко, сахар и манку. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и сварите густую кашу. Переложите в другую ёмкость, накройте плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры. 5. С лимона снимите только жёлтую часть цедры и выжмите сок. Добавьте цедру и процеженный сок в остывшую манную основу. Перемешайте миксером на небольшой скорости до однородности. 6. В отдельной чаше взбейте мягкое масло до светлой пышной массы. Небольшими порциями добавляйте манную основу, каждый раз вмешивая на малой скорости. Масло и основа должны быть одинаковой температуры. Разделите готовый крем на три части. 7. Освободите коржи от форм и разрежьте каждый горизонтально пополам. Собирайте в кольце с ацетатной лентой: светлый корж, треть крема, шоколадный корж, треть крема, светлый корж, оставшийся крем, шоколадный корж. Последний уложите ровной нижней стороной вверх. 8. Накройте плёнкой и уберите в холодильник для пропитки и стабилизации. Пока торт охлаждается, приготовьте глазурь: смешайте сметану, сахар и какао в толстодонном ковшике. 9. Нагревайте на среднем огне при постоянном помешивании около 4–5 минут, пока масса не станет тёмной и однородной. Снимите с огня, добавьте нарезанное масло и размешайте до гладкости. Остудите примерно до 40 °C. 10. Вылейте глазурь на охлаждённый верхний корж прямо в кольце и разровняйте. Снова охладите, затем снимите кольцо и ленту. Глазурь останется мягкой и блестящей; бока торта оставьте открытыми, чтобы были видны полоски коржей и крема. Приятного чаепития! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿