ТР

ТОРТИКИ РЕЦЕПТЫ

Еда и рецепты · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🤍 МАКОВЫЙ ТОРТ СО СМЕТАННЫМ СУФЛЕ

🤍 МАКОВЫЙ ТОРТ СО СМЕТАННЫМ СУФЛЕ Внизу — мягкий бисквит, густо усыпанный маком, сверху — толстый слой нежного сметанного суфле. Обрезки коржа тоже пригодятся: из них сделаем маленькие маковые шарики для украшения. Торт удобно собрать вечером, чтобы к следующему дню он полностью застыл. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита диаметром 20–22 см: Яйца — 3 шт. Сахар — 75 г Пшеничная мука — 75 г Мак — 100 г Сливочное масло — 75 г Для сметанного суфле: Сметана 20% — 700 г до отвешивания Сахарная пудра — 140 г Желатин — 20 г Вода — 100 мл Для украшения: Обрезки бисквита Мягкое сливочное масло — 30 г Сахарная пудра — 1 ст. л. Сгущённое молоко — 1 ч. л. Немного мака для посыпки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сито установите над кастрюлей, застелите марлей и выложите сметану. Соберите края марли и уберите в холодильник на 3–4 часа, чтобы стекла сыворотка. Всю оставшуюся густую сметану используйте для суфле. 2. Растопите 75 г сливочного масла и остудите. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки взбейте с половиной сахара до светлой пышной массы. 3. Чистыми сухими венчиками взбейте белки в пену. Постепенно добавьте оставшийся сахар и доведите до устойчивых пиков. В два приёма добавьте взбитые желтки, коротко объединяя массу. 4. Смешайте просеянную муку с маком. В 2–3 приёма аккуратно вмешайте в яичную массу лопаткой снизу вверх. По краю миски порциями влейте остывшее растопленное масло, осторожно перемешайте. 5. Выложите тесто в форму с пергаментом на дне. Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут, до сухой шпажки. Переверните форму на решётку и дайте бисквиту полностью остыть, затем выньте. 6. Срежьте верхушку, выравнивая корж, и подрежьте его по окружности на 3–4 мм: он должен стать чуть меньше кольца. Все обрезки разотрите в крошку. 7. Для украшения взбейте 30 г мягкого масла, постепенно добавляя столовую ложку пудры и чайную ложку сгущёнки. Соедините с бисквитной крошкой, хорошо перемешайте и скатайте небольшие шарики. 8. Желатин залейте 100 мл воды и оставьте на 15 минут. Нагрейте до полного растворения, не доводя до кипения, затем слегка остудите. Маковый корж положите на блюдо и установите вокруг кольцо с пергаментом вдоль борта. 9. Отвешенную сметану взбейте, постепенно добавляя 140 г сахарной пудры. Продолжая взбивать, тонкой струйкой введите растворённый желатин. Сразу выложите массу на бисквит, заполните зазор у краёв и разровняйте. 10. Украсьте верх маковыми шариками и слегка посыпьте маком. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 5–6 часов. После полного застывания снимите кольцо и пергамент. Контраст белого суфле и макового коржа особенно красиво смотрится в разрезе. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿