КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ С СОЧНЫМ КЛУБНИЧНЫМ БИСКВИТОМ — 1 июня 2026 г. в 14:02:04.886
КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ С СОЧНЫМ КЛУБНИЧНЫМ БИСКВИТОМ А в т о р: linavi_cake Сочный клубничный бисквит и нереальный воздушный клубничный крем! Бисквит: Клубничное пюре - 100 г Яйцо С1 - 4 шт. Сахар - 200 г Молоко 3,5% - 90 г Сливочное масло - 60 г Мука - 220 г Разрыхлитель теста - 10 г Соль - 1 шепотка Красный пищевой краситель - по желанию. Яйца взбить с сахаром до пышности (7-10 минут). Можно добавить щепотку красного красителя. Просеять сухие ингредиенты в тесто и перемешать силиконовой лопаткой или на самой медленной скорости миксера. Пюре, молоко и масло довести до кипения. Тонкой струйкой влить в тесто, не прекращая взбивать на самой медленной скорости миксера. Получится достаточно жидкое тесто. Разлить по 2 формам (диаметром 16). Пару раз можно стукнуть противень об стол, чтобы большие пузырьки воздуха вышли из теста. Обязательно оберните форму фольгой для равномерного подъема бисквита без горки посередине Лучше обернуть полностью всю форму - дно, стенки и накрыть фольгой глянцевой стороной вниз. Выпекать в разогретой до 170С духовке 40-45 минут до сухой зубочистки. Крем в начинку: Клубника - 250 г Яйцо - 1 шт Крахмал кукурузный - 20 г Сахар - 100 г Сыр творожный - 200г Сливки 33-35%- 250 г Клубнику, яйцо, крахмал и сахар положить в кастрюлю с толстым дном. На среднем огне довести до кипения, постоянно помешивая. После закипания варить на медленном огне до загустения пару минут. Масса должна получится плотная и оставлять четкий след от венчика. Остудить. Холодные сыр и сливки взбить миксером пару минут до пышной массы. Добавить холодную клубничную смесь и взбить миксером 20-30 секунд до однородности. Пропитка: Кипяток -50 г Сахар - 10 г Сливки 33-35% - 50 г Клубничное пюре - 50 г Сахар растворить в кипятке. Добавить пюре и сливки. Хорошо перемешать. Сборка: Каждый бисквит разрезать на 2 коржа. На каждый корж 40 г пропитки и равномерно распределить 1/3 крема. Убрать в холодильник на 5-6 часов, чтобы торт хорошо пропитался. Торты. Десерты. Рецепты.