БАКСКИЙ ЧИЗКЕЙК — 25 мая 2026 г. в 18:14:45.681
БАКСКИЙ ЧИЗКЕЙК А в т о р: inn_bakery Снаружи — карамельная, почти обожжённая корочка. Внутри — нежнейшая кремовая середина, похожая одновременно на чизкейк, крем-брюле и ванильный пломбир. И, честно, я понимаю, почему сейчас весь мир его так любит. Он кажется простым. Но именно в этой простоте и есть магия: важно выбрать качественный творожный сыр и сливки, а еще не перевзбить, не передержать, поймать ту самую текстуру, когда серединка ещё слегка дрожит после выпекания. Делюсь рецептом, который получился у меня особенно удачным ✨ Ингредиенты (на кольцо 16 см): • Творожный сыр - 430 г • Сахарная пудра — 100 г • Сливки Чудское озеро 33% - 260 г • Яйцо куриное - 125 г • Ванильная паста - 5 г • Кукурузный крахмал - 22 г Приготовление: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сыр предварительно растереть с сахарной пудрой до однородности. Важно не взбивать, а просто аккуратно объединить массу. Добавить ванильную пасту. Затем, перемешивая насадкой «весло», ввести сливки, после — яйца. В самом конце просеять кукурузный крахмал. Перелить массу в кольцо, застеленное фольгой. Духовку разогреть до 240°C и выпекать примерно 20 минут. Самое главное — не передержать чизкейк. После выпечки серединка должна оставаться подвижной. Оставить чизкейк остывать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 6 часов для стабилизации текстуры. А потом… взять ложку и постараться не съесть половину сразу 😅 И да, мне захотелось ещё больше карамельного вкуса, поэтому второй вариант я приготовила с варёной сгущёнкой 🤍 Для этого: 100 г сахарной пудры заменить на 80 г варёной сгущёнки + 20 г сахарной пудры И при желании добавить ещё ложку карамельного сиропа. Получается ещё более глубокий, сливочно-карамельный вкус. Торты. Десерты. Рецепты.