ОРЕХОВО-КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОРТ — 28 июня 2026 г. в 17:32:01.944
ОРЕХОВО-КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОРТ А в т о р: av_naira ⠀ Самые любимые вкусы - орехи, карамель, варёная сгущенка и немного коньяка. ⠀ Ингредиенты: Для бисквита (диаметром 20 см): 6 яиц 230 г сахара 200 г молотых орехов (любых!) 300 г муки пшеничной просеянной 2 ч.л. разрыхлителя теста 3 ст.л. мёда 120 мл растительного масла 120 мл молока Для крема: 500 г творожного сливочного сыра 1 банка варёной сгущёнки (380 г) Для карамели: 130 г сахара 100 мл сливок 33% 50 г очень холодного сливочного масла Для орехового пралине: 200 г сахара 100 г любых орехов ⠀ Приготовление: Бисквит: Духовку разогреть до 150 -160 градусов С. Яйца взбить с сахаром. Поочередно ввести все ингредиенты. перемешивая до однородности. Дно формы диаметром 20 см застелить бумагой, выложить тесто, разровнять и выпекать до готовности около часа или чуть больше. Я выпекала два коржа диаметром 18 см по 40-45 минут. Готовые коржи остудить, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 8 часов. Затем каждый разрезать на два. Всего у нас получится 4 коржа. Крем: Все ингредиенты соединить и взбить миксером до однородности. Карамель: Сахар насыпать в посуду с толстым дном и поставить на небольшой огонь. Как только начнет плавиться по краям начать смешивать деревянной ложкой до полного растворения сахара. Добавить масло и перемешивать до его полного растворения. Сливки подогреть до первых пузырьков и снять карамель с огня и влить в нее горячие сливки. Будет сильно пузыриться, нужно быть предельно осторожными! Перемешать до однородности и полностью остудить. Ореховое пралине: Сахар насыпать в посуду с толстым дном и полностью растопить на маленьком огне. Насыпать орехи, снять с огня и перемешать. Выложить тонким ровным слоем на силиконовый коврик. Если его нет, смазать тонким слоем растительного масла бумагу для выпечки и выложить на неё. Иначе орехи прилипнут к бумаге. После остывания масса затвердеет. Поломать на кусочки и измельчить в блендере. Все, пралине готово. Пропитка: В теплой воде растворить сахар мусковадо (можно просто коричневый). Остудила и добавить немного коньяка. ⠀ Сборка: Коржи разрезать на две части. На блюдо для подачи выложить один корж, пропитать и покрыть ровным слоем крема. Следующим слоем сделать из крема бортик по краю, выложить крошку орехового пралине, поверх пралине отсадить сеточку из карамели. Следующий корж и далее повторить все тоже самое. Накрыть последним коржом и весь торт покрыть кремом. Сделать подтёки из карамели и верх торта украсить крошкой пралине.