ПИРОГ С АБРИКОСАМИ, ПЕРСИКАМИ И СМЕТАННЫЙ СУФЛЕ — 27 июня 2026 г. в 18:43:46.383
ПИРОГ С АБРИКОСАМИ, ПЕРСИКАМИ И СМЕТАННЫЙ СУФЛЕ А вот такой пирог я обожаю и дегустаторы все тоже в восторге! Если есть абрикосы, их можно есть просто так, а вот с невкусными надо готовить пирог! Мне больше нравится использовать плотные плоды, они лучше держат форму, но можно любые взять. ✅Ингредиенты: Для основы: Мука -190 г Желток -2 шт. (40 г) Сахарная пудра -50 г Разрыхлитель теста -1 ч.л. (5 г) Сливочное масло 82,5% -100 г Для сметанного суфле: Белки -2 шт. (80 г) Соль -щепотка Сметана 20-25% -500 г Сахарная пудра -110 г Крахмал кукурузный -50 г Персик -150 г Абрикосы -300 г Специи -0,5 ч.л. ✅Приготовление: Основа: Соединить венчиком муку, соль, сахарную пудру, разрыхлитель. Растереть сухие ингредиенты с маслом, добавить желтки, все смешать, вымесить быстро. Разделить на две части (1/3 и 2/3) и убрать в морозилку на 30 минут. Сметанное суфле: Взбить белки с солью, постепенно добавить сахар, взбить до стойких пиков. Аккуратно вмешать сметану комнатной температуры с крахмалом. Сборка: В форму, диаметром 20 см на крупной тёрке натереть 2/3 теста, распределить равномерно, формируя небольшой бортик. Выложить немного сметанной начинки. На персике сделать крестообразный надрез, положить в миску, залить кипятком на минут, снять кожуру, нарезать кубиками и положить на сметанную начинку, закрыть остальным сметанным суфле. Положить половинки абрикос, нарезанные слайсами. Сверху натереть 1/3 теста. Посыпать специями и сахаром, по желанию. Выпекать в разогретой̆ до 160 градусов С духовке 90 минут до золотистой корочки, приоткрыть духовку, дать полностью остыть. Убрать в холодильник на несколько часов.