МЕГАВИШНЁВЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ — 27 июня 2026 г. в 08:13:08.735
МЕГАВИШНЁВЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ Р е ц е п т: Sweet and Joy Мегавишнёвый, мегашикарный, гармоничный торт! Он подойдёт как шокоголикам, так и любителям более нежных, сливочных десертов. Так как одновременно сочетает оба вкуса. Сначала ты попадешь в нежный, сливочный, вишнёвый мусс, а затем проваливаешься в бурю шоколада и яркой вишни. Удивительный торт. Всем рекомендую! Ингредиенты (диаметр формы 20 см, высота 5 см): Для бисквита: мука - 200 г какао-порошок - 40 г сода - 3 г (1/2 ч.л.) разрыхлитель теста - 7 г (1 ч.л. с горкой) молоко комнатной температуры - 140 г растительное масло - 60 г сахар - 200 г соль - щепотка яйца- 100-110 г (2 шт. С1, яйца взвешиваются БЕЗ СКОРЛУПЫ) кипяток - 70 г Вишнёвый конфитюр: вишня – 300 г сахар – 80 г кукурузный крахмал – 10 г Вишнёвый мусс (диаметр кольца - 16 см): желатин (220 блюм)– 4 г вода – 24 г вишня – 80 г сахар – 40 г сливки 33% охлажденные - 120 г Вишнёвая пропитка: вода – 100 г сахар – 40 г вишня – 30-50 г (горсть) Крем чиз на сливках: творожный сыр холодный– 500 г сливки 33% холодные - 250 г сахарная пудра – 110 г + 50 г тёмного или горького шоколада *Чтобы процесс приготовления происходил быстрее, вишню для всех начинок я не размораживала. Приготовление: Бисквит: Просеять и смешать муку, какао, соду и разрыхлитель. Да! В рецепте использовать и соду и разрыхлитель. Добавить молоко и масло, сахар, соль и яйца. Перемешать миксером до однородности (около минуты). Лопаткой проверяем дно емкости, чтобы не осталось непромесов. Влить кипяток, перемешать на самой низкой скорости миксера. Тесто получается достаточно жидким. Вылить тесто в форму для выпекания. Если для выпекания будете использовать кольцо с фольгой, используйте два слоя фольги, чтобы тесто не вытекло. Вкусные и проверенные рецепты тортов и десертов вы найдете в LakomkaVK. Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 45 минут, режим верх и низ. Кому-то может подойти и 170 градусов С, ориентируйтесь на свой духовой шкаф. Готовый бисквит остудить. Убрать в пищевой пленке в холодильник на ночь. Если даже при температуре 170 градусов С поднимается высокая шапочка, то прикройте бисквит фольгой и первые 20-30 минут выпекайте с ней, затем снимите и выпекайте бисквит до готовности. Вишнёвый конфитюр: Сахар смешать с крахмалом. В сотейнике нагреть вишню. Когда она начнет давать сок, добавить сахар с крахмалом, перемешать, довести до кипения и проварить еще минуту, непрерывно помешивая. Снять с огня. Перелить в другую емкость, накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить остывать. Вишнёвый мусс: Желатин замочить в холодной воде, оставить набухать. В сотейнике смешать вишню с сахаром и прогреть до растворения сахара, помешивая. Сразу снять с огня, пробить блендером. По желанию протереть через сито. Добавить растопленный желатин, перемешать. Сливки взбить до мягких пиков (на поверхности должен оставаться рисунок, но сами сливки будут немного жидкими). Влить в сливки ягодную массу, перемешать, быстро вылить в кольцо, разровнять поверхность. Убрать в холодильник на 1,5-2 часа. Вишнёвая пропитка: Все смешать, довести до кипения, оставить остывать. Крем чиз на сливках: Все ингредиенты, кроме шоколада, смешать и взбить. Крем поделить пополам и в одну из частей добавить растопленный шоколад. Перед тем, как добавлять шоколад, дайте крему нагреться до комнатной температуры. Сборка: Корж-пропитка-тонкий слой шоколадного крема-бортик из шоколадного крема-конфитюр-оставшийся шоколадный крем-корж-пропитка-светлый крем-мусс-бортик из светлого крема-слой светлого крема-корж-пропитка. Убрать в холодильник на ночь. Украсить по желанию.