БЕТОННЫЙ ГАНАШ НЕ ТАЕТ В ЖАРУ, НЕ ЛИПНЕТ К РУКАМ — 24 июня 2026 г. в 13:52:53.430
БЕТОННЫЙ ГАНАШ НЕ ТАЕТ В ЖАРУ, НЕ ЛИПНЕТ К РУКАМ А в т о р: trubkiiina Для покрытия торта. Сохраняйте рецепт и ваш торт будет ровным и красивым! Ингредиенты: Белый шоколад - 400 г Сливочное масло 82% - 200 г Приготовление: 1. Растопите шоколад в микроволновке короткими импульсами по 15–20 секунд, каждый раз тщательно перемешивая. Рабочая температура растопленного шоколада - 30- 32 °C, не перегревайте. 2. Добавьте мягкое сливочное масло жирностью не менее 82%. Введите масло в шоколад и взбейте миксером на низких оборотах до полного объединения. 3. Готовый ганаш будет иметь желтоватый оттенок. Чтобы его убрать, добавьте при взбивании жирорастворимый белый краситель или диоксид титана — масса станет белее. 4. Покрывайте торт сразу, так как ганаш быстро застывает. Торт перед этим должен быть хорошо охлаждён. 5. Не пропускайте черновой слой. Нанесите его, чтобы убрать неровности и запечатать крошку. Отправьте торт в холодильник на 15–20 минут, затем наносите финишное покрытие.