ЗЕФИР ИЗ МАНГО — 24 июня 2026 г. в 10:34:45.645
ЗЕФИР ИЗ МАНГО А в т о р: Лиана Янкина У меня был слегка недоспелый манго, но зефир из него получился идеальный. Ароматный, с кусочками манго и очень летним настроением😍 Ингредиенты: 🥭В дежу (меренга): 70 г белка 70 г сахара 🥭В ковш (сироп): 150 г манго 200 г сахара 100 г воды 50 г инвертного сиропа (можно заменить сахаром) 9 г агар - агара (900) 1 ч.л. лимонного сока Приготовление: 🥭Манго очистить, пробить блендером, чтобы остались кусочки, и смешать остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до очень плотной шапки на венчике. 🥭Медленно и равномерно влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика. 🥭Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и зефирки. Оставить созревать на 12-24 часа, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер. Храним при комнатной температуре 7 дней.