ТОРТ ДОЛЬЧЕ ВИТА — 24 июня 2026 г. в 10:19:27.072
ТОРТ ДОЛЬЧЕ ВИТА А в т о р: dolce_nino Изумительный шоколадный бисквит, настолько влажный, что не нуждается в дополнительной пропитке и настолько нежный, что очень сложно остановиться вовремя и не съесть лишнего. Идеально сочетается с сырным кремом и различными топингами в виде ягод, шоколада, орешков. В этот раз я решила не ограничиваться лишь одним видом крема, поэтому в серединке у меня ещё и апельсиновый курд, который вносит освежающую кислинку. *Торт на фотографии сделан в форме диаметром 16 см. Ингредиенты: Шоколадный бисквит: Мука - 240 г Какао-порошок - 65 г Масло растительное - 120 г Сахар - 210 г Яйца - 2 шт Молоко - 260 г Сода - 1 ч.л. Ваниль (по вкусу) Шоколадно-ореховое пралине: Остатки срезанного бисквита Шоколад - 100 г Сливки 33% - 50 г Мелко порубленные, слегка поджаренные орехи - 60 г Арахисовая паста (по желанию) - 50 г Изюм или сушеная вишня (по желанию) - 50 г Сырный крем: Маскарпоне/рикотта/любой другой творожный сыр - 800 г Сливки 33% - 100 г Сахарная пудра - 100 г Ваниль по вкусу Апельсиновый курд: Апельсиновый сок (натуральный)-90 г Сахар - 70 г Сливочное масло - 60 г Желтки - 3 шт. Крахмал - 1 ст.л. Приготовление: Бисквит: Яйца взбить с сахаром. Просеять в получившуюся смесь муку, какао, молоко, ваниль, растительное масло, молоко, соду (обязательно погасить уксусом или лимонным соком). Все очень хорошо перемешать миксером. Выпекать при температуре 180 градусов С около 50 минут (до сухой палочки). Бисквит всегда поднимается небольшим конусом. Крышечку я срезаю, выравнивая тем самым верх бисквита, а из срезанных остатков делаю дополнительный шоколадный слой (шоколадно-ореховое пралине). Оставшийся корж с ровной верхушкой разрезать на два, равных по высоте коржа. Шоколадно-ореховое пралине: Срезанные остатки бисквита нарезать небольшими кубиками. Растопить шоколад со сливками. В полученную шоколадную смесь добавить бисквит, орешки, сухофрукты, арахисовую пасту и все тщательно перемешать. Сырный крем: Взбить сливки с сахаром до мягких пиков, добавить сыр, ваниль и взбить еще раз хорошенько до однородного состояния. Апельсиновый курд: Выжать сок из свежих апельсинов. Очень вкусные и проверенные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе: Lakomkavk. В сотейник к соку всыпать сахар, крахмал, добавить масло и желтки, постоянно помешивая, на небольшом огне, довести смесь до загустения. Остудить. Сборка: Торты я всегда собираю в кольце. В нем они у меня стоят примерно 2 часа, а ужа затем приступаю к украшению. На дно кольца положить первый корж. Далее корж покрываем слоем шоколадно-орехового пралине, затем сырный крем (его кладем так, чтобы по краям были небольшие бортики, так как в середину этого слоя выкладываем апельсиновый курд и закрываем его сверху опять слоем сырного крема. Второй корж смазываем оставшимся шоколадно-ореховым пралине и закрываем наш торт, кладя корж смазанной пралине стороной вниз, на сырный крем. Слегка придавливаем сверху ладонью и убираем в холодильник на два часа. Затем, достав торт из холодильника, аккуратно снимаем кольцо и обмазываем верх и бока торта оставшимся сырным кремом. Украшаем на свой вкус. Можно полить шоколадным ганашом, можно украсить ягодами-фруктами.