АБРИКОСОВЫЙ ЗЕФИР — 3 июля 2026 г. в 17:44:13.695
АБРИКОСОВЫЙ ЗЕФИР Ингредиенты: В дежу: 70 г белка 70 г сахара щепотка лимонной кислоты В ковш: 150 г абрикосов без косточек 100 г воды 200 г сахара 50 г инвертного сиропа (можно заменить сахаром) 9 г агар - агара (900) Приготовление: Абрикосы пробить блендером, чтобы остались кусочки. Смешать с остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до очень плотной шапки на венчике. Медленно влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить завитки. Оставить созревать на 12-24 часа, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер.
1 504 просмотров