РОСКОШНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ БРЕТОЛЬСКИЕ ТАРТЫ С ВИШНЕЙ — 18 июля 2026 г. в 17:40:34.385
РОСКОШНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ БРЕТОЛЬСКИЕ ТАРТЫ С ВИШНЕЙ А в т о р: vveroni_vkus Ингредиенты (на 10 тартов 8х2 см): 📌 Бретонское сабле: • 185 г сливочного масла • 160 г сахара • 75 г желтков • 150 г миндальной муки • 110 г пшеничной муки • 40 г какао - порошка • 10 г разрыхлителя • 5 г соли Сахар, мягкое масло и соль взбиваем до объединения, всыпаем муку, какао порошок с разрыхлителем и вливаем желтки, замешиваем тесто. Убираем на 40 минут в морозильную камеру. После раскатываем между двумя листами пергамента, толщиной на половину той формы, что будете использовать. Убираем на 40 минут в морозильную камеру, затем вырубаем формой, и убираем ещё на 40 минут в морозилку. Выпекать в разогретой до 170 С духовке 20-25 минут. 📌 Ганаш: • 150 г молочного шоколада • 150 г сливок 33% (1) • 150 г сливок 33% (2) • 2 г желатина 200 (замочить в 8 граммах воды) • Ванильная пудра (по желанию) Сливки (1) нагреваем, разводим в них желатин, выливаем на шоколад с ванильной пудрой и объединяем блендером. Вливаем холодные сливки (2), повторно пробиваем и убираем на стабилизацию от 6 часов. Перед использованием взбиваем и отсаживаем круглой насадкой. 📌 Вишневое конфи: • 150 г вишневого пюре • 10 г сахара • 1,5 г пектина nh Сахар с пектином смешиваем, всыпаем в пюре, доводим до кипения, кипятим 1 минуту, снимаем с огня, охлаждаем и убираем в холодильник на 2 часа. Отсаживаем через мешок. 🤎🍒Будете готовить? Подписаться на Торты. Десерты. Рецепты.