БУЛОЧКИ С ЧЕСНОКОМ. ПАМПУШКИ. — 27 июля 2026 г. в 17:54:49.032
БУЛОЧКИ С ЧЕСНОКОМ. ПАМПУШКИ. Сводящий с ума аромат, который вынуждает съесть всё за один присест. Борщ варить не обязательно, чай тоже прекрасно подходит. Форма прямоугольная 27х22 см (или круглая 26 см). Вес теста - 750 г Время на приготовление - 3,5 часа + полчаса на остывание. Ингредиенты (на 15 булочек): Тесто: Сыворотка молочная - 160 г Сахар - 25 г Соль экстра - 8 г Масло растительное - 35 г (+ немного для смазывания стола) Яйца - 100 г (2 шт. С1) Дрожжи сухие - 6 г (или 15 г прессованных) Мука - 430 г Сухой чеснок порошке - 1/4 ч.л. Заправка чесночная: Укроп свежий - 10 г Чеснок свежий - 3-4 зубчика (8 г) Сливочное масло - 25 г (мягкое или растопленное) Соль - 1/2 ч.л (3 г) Приготовление: Все ингредиенты, кроме сыворотки, комнатной температуры. Сыворотку подогреть до 36-39 градусов С. В миску 1,5-2 л влить сыворотку, добавить соль, сахар, яйца, масло и дрожжи. Перемешать. -Всыпать треть муки и сухой чеснок (по желанию). Перемешать. Добавить остальную муку и перемешать до однородного состояния руками или лопаткой. Рабочую поверхность смазать растительным маслом переложить тесто и вымешивать около 10 минут. Муки больше не добавлять, тесто должно быть влажным и эластичным. При вымешивании, удобно помогать себе пластиковым скребком. Переложить тесто обратно миску, предварительно смазав её маслом, и убрать в тёплое место (~26ºС) на 1,5 часа. Разделить подошедшее тесто на 15 частей по 50 г и подкатать в шарики. Уложить в форму на небольшом расстоянии друг от друга. Прикрыть плёнкой и оставить на расстойку в тёплом месте (~26ºС) на 1 час. Тем временем подготовить чесночную заправку. Подошедшие булочки выпекать при 180 градусов С 25 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь пожалуйста по своей духовке. Смазать булочки чесночной заправкой, сразу, как только достали из духовки. Заправка чесночная: Укроп помыть, просушить и мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс и смешать с мягким маслом и солью. Подписаться на Торты. Десерты. Рецепты.