ЗЕФИР ИЗ ОГУРЦОВ — 25 июля 2026 г. в 16:11:09.491
ЗЕФИР ИЗ ОГУРЦОВ А в т о р: Лиана Янкина Я была уверена, что зефир из огурцов станет моим самым неудачным экспериментом😅 Но всё получилось наоборот. Неожиданно именно этот вкус стал одним из самых любимых у моего мужа❤️ И это не шутка. Благодаря мяте и цитрусовым зефир получается очень свежим, с приятной кислинкой, а огурец делает его текстуру особенно нежной и воздушной. Обязательно сохраните рецепт и удивите своих близких! 🥒✨ Ингредиенты: В дежу: • 80 г белка • 80 г сахара В ковш: • 200 г огурцов • 50 г крыжовника (можно заменить киви) • 30 г мяты • 10 г сока лимона • 10 г сока лайма • 50 г воды • 200 г сахара • 50 г инвертного сиропа • 10-11 г агар-агара Отдельно: • цедра лимона и лайма Приготовление: Огурцы, мяту и крыжовник пробить блендером. Получившееся пюре смешать с остальными ингредиентами в ковше. После закипания варить сироп 4 минуты. Одновременно взбить белок с сахаром до плотной устойчивой массы. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить горячий сироп. Затем взбивать массу еще 1–3 минуты (в зависимости от мощности миксера). В конце добавить цедру лимона и лайма, аккуратно перемешать, переложить массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефир. Оставить созревать 12–24 часа, затем обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер. Хранить при комнатной температуре до 7 дней❤️