ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАННЫМ СУФЛЕ — 3 августа 2026 г. в 10:31:35.131
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАННЫМ СУФЛЕ А в т о р: saharisha Я пекла пирог в форме 18 см, лучше брать форму пошире! Времени хорошо его остудить у меня не было, поэтому суфле не стабилизировалось, но все равно очень вкусно! Ингредиенты (форма 18-20 см): Для тecта: 3 желтка 50 г сахара 90 г сливочного масла 2 ст.л. сметаны 280 г муки просеянной 1 ч. л. разрыхлителя теста щепотка соли Для начинки: 3 крупных твердых яблока 30 г сливочного масла 50 г сахара (или по вкусу) 1 ч.л. молотой корицы 15 г кукурузного крахмала Для суфле: 3 белка 70 г сахара 10 г ванильного сахара 350 г сметаны 40 г кукурузного крахмала Грецкие орехи для верха Приготовление: Тесто: Сливочное масло растопить, остудить, добавить желтки, сметану, сахар и соль, перемешать. Просеять муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Отделить примерно 1/4 часть теста, убрать в морозилку. Оставшееся тесто раскатать и выложить в форму (18-20 см), чтобы получились высокие бортики. Убрать форму в холодильник. Начинка: На сковородке растопить сливочное масло, сахар и корицу. Добавить очищенные и нарезанные крупными кубиками яблоки, перемешать. Потомить, помешивая, около пяти минут, добавить крахмал, дать загустеть, затем снять с огня и остудить. Суфле: Взбить белки с 2 видами сахара до устойчивых пиков. Добавить крахмал и сметану и еще раз взбить до однородности. Достать форму с тестом. Выложить начинку, разровнять. Сверху выложить суфле, разровнять. Достать из морозилки кусочек теста и натереть сверху на суфле. Посыпать рублеными грецкими орехами. Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов С духовке примерно 50 минут. Готовый пирог полностью остудить. Подписаться на Торты. Десерты. Рецепты.