ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА ТРИ ВИДА: КИНДЕР КАНТРИ, ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК, РАФАЭЛЛО.
ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА ТРИ ВИДА: КИНДЕР КАНТРИ, ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК, РАФАЭЛЛО. А в т о р: Мари Парфе Бисквит (на 3 вида картошки): 5 яиц 150 г сахара 230 г муки 65 г молока 9 г разрыхлителя теста НАЧИНКА КИНДЕР КАНТРИ (5 шт., вес одной начинки около 50 г): 120 г сливок 30-35% 2 г желатина 220 блюм 10 г воды для желатина 60 г белого шоколада Основа для воздушного риса: 45 г белого шоколада 10 г риса воздушного Бисквитная масса (делим на 5 частей): 200 г бисквитной крошки 65 г сливочного масла 60 г сгущённого молока Шоколадная глазурь коричневая: 150 г темного шоколада 45-56% 25 г какао масла Вес пирожного без глазури около 100 г, в глазури 120-125 г. НАЧИНКА ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК (4 шт., размер одной ячейки полусферы 3 см): 70 г творожного сыра 20 г сливок 30-35% 10 г сахарной пудры 1 г желатина (+ 5 г воды для желатина) лимонная цедра Лимонный гель: 50 г лимонного сока 10 г сахар 1 г пектин nh Бисквитная масса (делим на 4 части) 200 г бисквитной крошки 60 г сливочного масла 56 г сгущённого молока 15 г лимонного геля Вес пирожного без глазури около 115-120 г, в глазури 140- 145 г. Шоколадная глазурь желтая: 150 г белого шоколада 25 г какао масла желтый пищевой краситель НАЧИНКА РАФАЭЛЛО (4 шт. начинки, размер одной ячейки полусферы 3 см): 100 г белого шоколада 40 г сливок 30-35% 40 миндально кокосовая паста 10 г сливочного масла 82,5% Бисквитная масса (делим на 4 части): 200 г бисквитной крошки 10 г кокосовой стружки 65 г сливочного масла 60 г сгущённого молока Шоколадная глазурь белая: 150 г белого шоколада 25 г какао масла 0,5 ч.л. белого пищевого красителя (диоксида титана) Вес пирожного без глазури около 115-120 г, в глазури 140- 145 г. Еще больше рецептов👇 НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ: Мастер-классы. Десерты. Проверенные рецепты Торты. Десерты. Рецепты.