ВАФЕЛЬНЫЙ ЗЕФИРО-СЭНДВИЧ + АПЕЛЬСИНОВАЯ КАРАМЕЛЬ
ВАФЕЛЬНЫЙ ЗЕФИРО-СЭНДВИЧ + АПЕЛЬСИНОВАЯ КАРАМЕЛЬ А в т о р: Лиана Янкина Девочки, сегодня делюсь с вами рецептом мягких вафель, которые можно превратить в настоящий десертный шедевр😍 Внутри у меня мандариновый зефир и апельсиновая карамель, сверху шоколад и зефирные цветы 🌸🍊 За это я и люблю зефирную флористику. Когда умеешь готовить зефир, привычные десерты превращаются в совершенно новые сладости. Можно не только создавать красивые букеты, но и придумывать необычные десерты для себя и близких! 🧇 МЯГКИЕ ВАФЛИ Ингредиенты: • Мука 350 г • Сливочное масло 150 г • Яйца 150 г (3 шт.) • Сахар 100 г • Молоко 200 мл • Разрыхлитель 10 г • Лимонный сок 5 мл • Ванилин по вкусу • Соль щепотка Приготовление: Все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца смешать с сахаром. Добавить мягкое сливочное масло и перемешать до однородности. Влить молоко и лимонный сок. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, солью и ванилином. Перемешать до однородного теста. Выкладывать тесто столовой ложкой в разогретую вафельницу и выпекать до золотистого цвета. ✨ Вафли получаются мягкими, сдобными, но не жирными. Они отлично подходят для сочетания с зефиром, карамелью и шоколадом. Зефир из мандарина: max.ru/lakomkamk/AZrp1DmwRKk Зефир черноплодная рябина: max.ru/lakomkavk/AaCVcRTGOnQ Зефир из манго: max.ru/lakomkavk/AaC_k3SIDY4 Тыквенный зефир: max.ru/lakomkavk/AaDTLdsOKzU Зефир из персиков: max.ru/lakomkavk/AZ8EVqbWMWw Зефир для тюльпанов: max.ru/lakomkavk/AZ8jaZNrZYM Абрикосовый зефир: max.ru/lakomkavk/AZ8pFMB_U1c Зефир из крыжовника: max.ru/lakomkavk/AZ9IFAmHBeY Зефир из банки персиков: max.ru/lakomkamk/AZyv3HLdTgE Зефир Манго-маракуйя: max.ru/lakomkamk/AZ59DriSUtE Кофейный зефир: max.ru/lakomkavk/AZ6N4VGpLS8 Зефир Лимонная груша: max.ru/lakomkamk/AaCTHK4NFj8 Лимонно-апельсиновый зефир: max.ru/lakomkamk/AZ7FzoBmeEY Зефир Ванильная клубника: max.ru/lakomkavk/AZ7mof5Dc5g Морковный зефир: max.ru/lakomkamk/AZnewu9ED_c Зефир из красной смородины: max.ru/lakomkavk/AZ68XduGZ1U Зефир Имбирный пряник: max.ru/lakomkavk/AZu1LtZ5BXY КАРАМЕЛЬ АПЕЛЬСИНОВАЯ сахар -115 г вода -40 г сок апельсина -120 г масло сливочное 82,5% -50 г цедра 1 лимона соль- 1/4 ч.л. ванильный сахар -5 г Выжимаем из апельсина сок и процеживаем сквозь сито. Мякоть лучше не использовать, чтобы не было комочков в готовой карамели. В сковороду всыпаем сахар, вливаем воду. Включаем огонь на максимум. По краям появляются пузырьки, уменьшаем огонь до среднего. Ни в коем случаем не мешаем, а только вращаем сироп в сковороде. Через пару минут он активно пенится и пузырится, а цвет постепенно меняется. Параллельно нагреваем апельсиновый сок, почти доводим до кипения. Как только сироп приобретет красивый янтарный оттенок, выключаем огонь. Вливаем апельсиновый сок и активно мешаем. Будьте осторожны, сироп сильно пенится. Продолжаем мешать, пока не соединятся все ингредиенты до однородности. Затем включаем огонь, добавляем цедру лимона, соль, ванильный сахар, перемешиваем. Выключаем огонь, добавляем масло, перемешиваем. Процеживаем в баночку сквозь сито. Цедру, которая осталась на сите, напиталась сливочной карамелью, её я использовалась в рецепте творожной запеканки. Накрываем баночку салфеткой и оставляем до полного остывания, время от времени перемешивая. На этом этапе апельсиновая карамель приятного оранжевого цвета. Затем закрываем крышкой и убираем в холодильник. Если вдруг в холодильнике карамель расслоится (слой масла сверху, а ниже апельсиновый слой), нужно пробить блендером до однородности. Карамель посветлеет и приобретет матовость. В таком виде ее можно хранить в холодильнике, она станет более густой, и будет оставаться однородной. Это очень вкусно, рекомендую! Торты. Десерты. Рецепты.