АРАХИСОВЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬЮ — 30 мая 2026 г. в 15:15:52.972
АРАХИСОВЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬЮ А в т о р: sweet_kate8 🔶Песочные коржи: 5 шт. желтков 200 г сахара 180 г масла сливочного 60 г сметаны 5 г пищевой соды 400 г муки Сливочное масло растопить. Желтки взбить, добавить масло и сметану. Ввести муку с содой. Замесить тесто и отправить в холодильник на 40 минут. Затем тесто разделить на 8 частей и раскатать коржи чуть больше диаметра 18 см, чтобы после выпечки можно было обрезать ровные коржи 18 см. Наколоть вилкой коржи и выпекать в разогретой до 170-180 градусов С духовке в течение 5-7 мин до золотистой корочки. 🔶Арахисовый крем: 60 г арахисовой пасты без сахара 180 г сливок 33% 240 г творожного сыра 60 г сахарной пудры Сыр и сливки должны быть холодными. Взбить их и затем вымешать с арахисовой пастой и пудрой. 🔶Карамель: 180 г сахара 25 г глюкозного сиропа 50 г воды 60 г сливочного масла 130 г сливок 33% Глюкозный сироп препятствует образованию кристаллов при приготовлении и хранении карамели. Продаётся в любом магазине для кондитеров. Сливки прогреть, не доводя до кипения. Соединить воду, сахар и глюкозу, довести до янтарного цвета, добавить сливочное масло. Убавить огонь и ввести сливки. Варить 1 мин. 🔶Крем ганаш: 320 г молочного шоколада 280 г сливок 33% Сливки подогреть почти до кипения, залить кусочки шоколада , подождать 40-50 сек и вымешать до однородности. Охладить час в холодильнике и взбить. 🔶Покрытие крем-чиз на масле: 140 г сливочного масла 82,5% 420 г творожного сыра 140 г сахарной пудры Масло комнатной температуры взбить ,добавить пудру и холодный творожный сыр, взбить все вместе. 🔶Сборка: Корж —-> ганаш 140 г —->корж —-> арахисовый крем, сделать из него бортик и нанести карамели 1/3 часть —-> и т.д. Торты. Десерты. Рецепты.