ЧИЗКЕЙК БАУНТИ БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ
ЧИЗКЕЙК БАУНТИ БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ Ингредиенты (форма диаметром на 16 см): Для основы (без бортика): Печенье Орео (без крема)- 150 г Сливочное масло 82,5%- 20 г Кокосовое молоко- 20 г Измельчаем печенье (без начинки!) в крошку. Растапливаем сливочное масло и кокосовое молоко. Объединяем ингредиенты, утрамбовываем в форму с ацетатной пленкой вдоль бортика и фольгой внизу. И убираем в холодильник. Для сырного слоя: Творожный сыр - 300 г Сливки 33% - 50 г Кокосовое молоко - 40 г Сгущенное молоко - 80 г Кокосовая стружка (или мука) - 120 г Сахар - 35 г Желатин - 8 г Вода для желатина -48 г/мл Желатин заливаем холодной водой, перемешиваем и даем ему набухнуть. В отдельной емкости взбиваем творожный сыр до мягкой массы. Добавляем холодные сливки и холодное кокосовое молоко и взбиваем на низких оборотах миксера до объединения. Затем добавляем сахар и сгущенку и также взбиваем, пока масса не станет однородной. В конце добавляем кокосовую стружку/ муку и перемешиваем венчиком/лопаткой до объединения. Растапливаем желатин в микроволновке 10-15 секунд, добавляем 1 ст.л творожной массы, перемешиваем. Даем массе остыть 1-2 минуты, затем выливаем желатин в сырную массу и тщательно перемешиваем венчиком, чтобы желатин равномерно распределился. Выливаем массу в форму с основой и убираем в холодильник на 3-4 часа (а лучше на ночь) для стабилизации. Для декора: Молочный шоколад - 40 г Кокосовое молоко -25 г Кокосовая стружка по желанию (у меня кокосовые чипсы) Растапливаем шоколад импульсами в микроволновке до полного растворения. Кокосовое молоко подогреваем почти до кипения. Объединяем массы и тщательно перемешиваем. Добавляем кокосовую стружку и выливаем на чизкейк. Убираем в холодильник до полного застывания на 1-2 часа. Наслаждаемся!