Т

ТОРТЫ

Еда и рецепты · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

МАЛИНОВОЕ ОБЛАКО — ЧЕТЫРЕ СЛОЯ В ОДНОМ ТОРТЕ ❤️

МАЛИНОВОЕ ОБЛАКО — ЧЕТЫРЕ СЛОЯ В ОДНОМ ТОРТЕ ❤️ Рассыпчатая песочная основа, малина в желе, ванильный крем и лёгкая меренга сверху. У каждого слоя своя текстура, а вместе получается очень красивый праздничный торт. Порция большая: на форму 30 × 22 см или круглую диаметром 28 см, вес готового торта — примерно 2,8 кг. ИНГРЕДИЕНТЫ: Песочная основа: Желтки — 3 шт. Сахарная пудра — 30 г Разрыхлитель — 0,5 ч. л. Ванильный сахар — 8 г Мука — 150 г Холодное сливочное масло — 100 г Меренга: Белки — 3 шт. Сахар — 150 г Крахмал — 2 ч. л. Соль — щепотка Крем: Молоко — 450 мл Сахар — 200 г Яйца — 2 шт. Ванильный сахар — 8 г Сливочное масло 82% — 200 г Мука — 60 г Ягодное желе: Малина свежая или замороженная — 500 г Ягодный сок — 850 мл Желатин — 20 г Вместо сока с желатином можно использовать готовую смесь малинового желе, рассчитанную на 850 мл жидкости. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Смешайте муку, сахарную пудру, ванильный сахар и разрыхлитель. Добавьте холодное масло кубиками, перетрите во влажную крошку. Введите желтки и соберите мягкое тесто. Уберите на 10 минут в холодильник. 2. Форму застелите пергаментом с высокими бортиками. Распределите тесто по дну и охладите ещё 1,5 часа. Наколите вилкой, выпекайте при 200°C 17–20 минут до румяности. Полностью остудите. 3. Для меренги нарисуйте на обратной стороне пергамента контур по размеру формы. Белки с солью взбейте до пены, затем добавляйте сахар по столовой ложке, каждый раз хорошо взбивая. Масса должна стать очень плотной и глянцевой. 4. Просейте крахмал, коротко вмешайте на низкой скорости. Распределите меренгу по контуру и сушите при 140°C 1,5 часа. Она станет кремовой, сухой снаружи и мягкой внутри. Остудите в духовке с приоткрытой дверцей. 5. Желатин замочите в 100–150 мл сока из общего количества. После набухания мягко прогрейте до растворения и смешайте с остальным соком. Охладите примерно час, до начала загустения. 6. Разложите свежую малину на песочной основе и покройте густеющим желе. Замороженную малину сначала смешайте с ещё жидким желе: от холодных ягод оно быстро загустеет. Поставьте форму в холодильник до застывания слоя. 7. Для крема размешайте яйца с обычным и ванильным сахаром, добавьте муку. Постепенно влейте нагретое молоко, перемешайте и верните в кастрюлю. 8. Варите, непрерывно мешая венчиком, до загустения и кипения. После закипания готовьте ещё 1–2 минуты. Накройте плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры. 9. Мягкое масло взбейте 7–10 минут до светлой пышной массы. По столовой ложке добавляйте заварную основу, тщательно взбивая. Оба компонента должны быть одной температуры. 10. Распределите крем по застывшему желе. С меренги осторожно снимите бумагу, при необходимости подровняйте края и уложите её сверху. Слегка прижмите. 11. Охладите торт минимум 2–3 часа, лучше оставьте на ночь. Нарезайте чистым ножом, промывая и вытирая его после каждого разреза, чтобы слои выглядели аккуратно. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿