Т

ТОРТЫ

Еда и рецепты · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ТОРТ «СОЧНЫЙ ПЕРСИК» С ТВОРОЖНО-ЙОГУРТОВЫМ КРЕМОМ 🍑

ТОРТ «СОЧНЫЙ ПЕРСИК» С ТВОРОЖНО-ЙОГУРТОВЫМ КРЕМОМ 🍑 Высокий светлый торт с кусочками персиков в каждой кремовой прослойке. Бисквит пропитывается сиропом из банки, а творог и йогурт делают сливочный крем мягким по вкусу. Сверху достаточно взбитых сливок, персиков и нескольких листочков мяты. Торт получается большим — около 2,5 кг при диаметре 22 см. ИНГРЕДИЕНТЫ: Бисквит: Яйца С1 — 4 шт. Сахар — 130 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Мука — 120 г Крахмал — 25 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Подсолнечное масло без запаха — 15 г Молоко — 40 мл Соль — щепотка Крем: Пастообразный творог — 220 г Натуральный йогурт — 220 г Сливки 33–35% — 300 г Сахар — 180 г Желатин — 18 г Молоко для желатина — 120 мл Консервированные персики — 3–4 половинки Пропитка: Сироп от персиков — 200 мл Покрытие и украшение: Сливки 33–35% — 250–300 г Сахарная пудра — 1 ст. л. Консервированные персики — 2 половинки Мята ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Дно формы диаметром 22 см застелите пергаментом, бока не смазывайте. Духовку разогрейте до 170°C. Яйца, сахар, ванильный сахар и соль взбивайте 10–13 минут до светлой густой массы, которая медленно стекает с венчика лентой. 2. Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель. В два приёма просейте к яйцам, аккуратно вмешайте лопаткой. Чуть тёплое молоко соедините с маслом, влейте по краю миски и ещё раз осторожно перемешайте. 3. Переложите тесто в форму. Выпекайте 40–45 минут до сухой шпажки. Переверните форму с бисквитом на решётку и остудите, затем освободите бисквит, проведя ножом вдоль стенок. Заверните в плёнку и уберите на 2 часа в холодильник. 4. Разрежьте бисквит на три коржа. Персики для начинки нарежьте кубиками. Поставьте на блюдо кольцо с ацетатной плёнкой, уложите первый корж и слегка пропитайте его сиропом. Нижнему коржу нужно меньше пропитки, верхнему — больше. 5. Желатин залейте молоком и оставьте набухнуть. Творог смешайте с йогуртом и сахаром до однородности. Если творог зернистый, предварительно пробейте его блендером или протрите через сито. 6. Холодные сливки взбейте до состояния, когда они начинают держать форму. Желатин мягко прогрейте до полного растворения. Добавьте к нему 3–4 ложки творожной массы, размешайте и верните эту смесь в общий крем. 7. Быстро перемешайте крем до однородности, затем вмешайте взбитые сливки. На нижний корж выложите половину крема, сверху распределите половину персиков и слегка утопите их. 8. Уложите второй корж, пропитайте. Добавьте оставшийся крем и персики. Накройте третьим коржом, пропитайте его, затяните плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. 9. Для покрытия взбейте холодные сливки с сахарной пудрой. Освободите торт от кольца. Сначала нанесите тонкий слой сливок, собирая крошки, затем покройте более плотным слоем. 10. Остатками сливок отсадите украшения по краю. В центр выложите тонкие ломтики персиков и мяту. До подачи держите торт в холодильнике. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿