Пончики без лишнего жира: тесто, которое остаётся воздушным даже после жарки — 16 апреля 2026 г. в 13:27:47.328
Пончики без лишнего жира: тесто, которое остаётся воздушным даже после жарки Приготовить домашние пончики так, чтобы они не пропитывались маслом и оставались лёгкими и пышными, вполне реально. Секрет кроется в правильно замешанном дрожжевом тесте с добавлением разрыхлителя и точном соблюдении этапов приготовления. Такая комбинация позволяет добиться нежной структуры и золотистой корочки без ощущения тяжести. Этот способ подходит как для опытных кулинаров, так и для тех, кто только осваивает домашнюю выпечку. Ингредиенты -молоко — 300 мл -сахар — 70 г -сухие дрожжи — 8 г -яйца — 2 шт. -растительное масло — 2 ст. л. -соль — 1 ч. л. -разрыхлитель — 1 ч. л. -мука — 600–650 г -сливочное масло — 30 г Приготовление В глубокую миску наливают тёплое молоко, добавляют сахар и сухие дрожжи, перемешивают и оставляют на несколько минут до появления пенной шапочки — это признак активных дрожжей. После этого вводят яйца и растительное масло. Соль добавляют не сразу. На этапе опары её избегают, поскольку она может замедлять работу дрожжей: солевые ионы ухудшают поглощение влаги микроорганизмами и тормозят образование углекислого газа, от которого зависит пышность теста. Муку вмешивают постепенно, ориентируясь на консистенцию, одновременно добавляя разрыхлитель. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не липнущим к рукам. При необходимости количество муки корректируют. В конце вмешивают мягкое сливочное масло. Тесто накрывают полотенцем или плёнкой и оставляют в тёплом месте до увеличения объёма вдвое. Оптимальная температура для расстойки — 24–28 °C. При более низких показателях процесс замедляется, при слишком высоких — может начаться избыточное брожение. Подойдёт слегка прогретая духовка или тёплый угол кухни. Формирование и жарка После первого подъёма тесто раскатывают в пласт и вырезают кружки. Заготовкам дают отдохнуть 15–20 минут прямо на столе. Пончики жарят в большом количестве растительного масла на огне чуть выше среднего до равномерной золотистой корочки. Результат Готовые изделия получаются воздушными, мягкими внутри и без излишней жирности. Из указанного количества ингредиентов выходит около 30–32 пончиков — достаточно, чтобы угостить всю семью. Наш канал в MAX! 👉Дачные хитрости 👉Открытки - С добрым утром!