ПОЧЕМУ КУНЖУТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ВЫХОДИТ ГОРЬКИМ: ОШИБКА, КОТОРАЯ ПОРТИТ ВСЮ ПАРТИЮ
ПОЧЕМУ КУНЖУТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ВЫХОДИТ ГОРЬКИМ: ОШИБКА, КОТОРАЯ ПОРТИТ ВСЮ ПАРТИЮ Кунжутное печенье без духовки может горчить из-за одной ошибки. Разберём три шага, которые её исключают. ОБЖАРКА КУНЖУТА Кунжут пересыпать на сухую холодную сковороду и поставить на средний огонь. Постоянно помешивать лопаткой. Как только появится лёгкий ореховый аромат и часть зёрнышек начнёт менять цвет с белого на золотистый, снять сковороду с огня и пересыпать кунжут на тарелку. Не оставлять его в горячей посуде: остаточное тепло продолжает жарить зёрна и они горкнут. На весь процесс уходит примерно 3–4 минуты. ТЕСТО И ФОРМОВКА Мягкое сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром и солью до однородности. Добавить яйцо и перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и 80 г обжаренного кунжута. Замесить тесто ложкой или руками. Оно должно собраться в шар и почти не липнуть к пальцам. Если тесто слишком мягкое, добавить ещё 1 ст. ложку муки, но не больше. Тесто разделить на 12–14 шариков размером с грецкий орех и слегка приплюснуть ладонью. ВЫПЕЧКА И ХРАНЕНИЕ Сковороду накрыть крышкой и прогреть на минимальном огне 2 минуты. Выложить заготовки на сухую сковороду на расстоянии 2 см. Готовить под крышкой на минимальном огне 6–7 минут, перевернуть и готовить ещё 5–6 минут. Признак готовности — ровный золотисто-коричневый цвет с двух сторон и сухая корочка. Остудить на решётке. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре не более 5 дней. При прогорклом запахе или плесени продукт выбрасывают. Кунжутное печенье на сковороде получается ровным и ароматным, если не пережарить кунжут и держать минимальный огонь. Пропорции рассчитаны на сковороду 24 см. При появлении признаков порчи печенье не употребляют.