УСПЕЙТЕ ИСПЕЧЬ ДО СЫРОСТИ: ПОЧЕМУ КУНЖУТНЫЕ КРЕКЕРЫ НЕ ХРУСТЯТ
УСПЕЙТЕ ИСПЕЧЬ ДО СЫРОСТИ: ПОЧЕМУ КУНЖУТНЫЕ КРЕКЕРЫ НЕ ХРУСТЯТ Крекеры с кунжутом часто получаются мягкими, хотя рецепт простой. Разберём три шага, которые решают всё. ТЕСТО И ТОЛЩИНА На 200 г муки, 60 г холодного масла, 60 мл ледяной воды, 1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 40 г кунжута замесить быстрое тесто. Охладить 30 минут. Раскатать между пергаментом до 2–3 мм. Слишком толстый пласт — главная причина мягкой середины. ВЫПЕЧКА БЕЗ ОШИБОК Наколоть вилкой, посыпать кунжутом, нарезать квадраты 4 на 4 см. Выпекать при 180 градусах 12–15 минут на среднем уровне. Ориентир — золотистые края и сухая середина. Духовку первые 10 минут не открывать. СУШКА ПОСЛЕ ДУХОВКИ Оставить крекеры на противне, выключить духовку и приоткрыть дверцу на 10–15 минут. Затем переложить на решётку до полного остывания. Горячие крекеры всегда кажутся мягкими — хруст появляется только после остывания. Тонкое тесто, правильная температура и выдержка после выпечки делают крекеры хрустящими. Хранить в плотной банке до 10 дней в сухом месте.