СУХОЙ ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС? ПРОВЕРЬТЕ ЭТОТ СПОСОБ С КЕФИРОМ!
СУХОЙ ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС? ПРОВЕРЬТЕ ЭТОТ СПОСОБ С КЕФИРОМ! Частая ошибка при выпечке шоколадных кексов заключается в недостатке влаги, из-за чего текстура получается плотной и сухой. Рекомендуется использовать кефир в качестве основы теста, чтобы выпечка оставалась пористой и мягкой. На 8 порций Время: 1 час 10 минут Ингредиенты: • кефир 2,5% — 250 мл • пшеничная мука — 200 г • какао-порошок — 40 г • сахар — 180 г • куриные яйца — 2 шт. • сливочное масло — 100 г • разрыхлитель — 10 г • ванильный сахар — 5 г • соль — 1 щепотка Как приготовить: 1. Подготовить все ингредиенты заранее, чтобы они были комнатной температуры. Сливочное масло растопить и остудить до теплого состояния. 2. В глубокой миске взбить куриные яйца с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной светлой массы. 3. Влить теплый кефир и растопленное сливочное масло к яичной смеси, аккуратно перемешать венчиком. 4. В отдельной посуде просеять пшеничную муку вместе с какао-порошком, разрыхлителем и щепоткой соли. 5. Постепенно всыпать сухие ингредиенты к жидкой основе, тщательно вымешивая тесто лопаткой до исчезновения комочков. 6. Подготовить прямоугольную форму для выпечки размером 22х12 см, смазать ее небольшим количеством масла или застелить пергаментом. 7. Переложить шоколадное тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность лопаткой. 8. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 45-50 минут до сухой деревянной шпажки. 9. Остудить готовый кекс в форме в течение 10 минут, после чего аккуратно перенести на решетку до полного остывания. Практика показывает, что добавление кисломолочного продукта в правильной пропорции полностью исключает сухость детекта. Стоит учитывать, что готовый кекс лучше нарезать полностью остывшим, чтобы сохранить текстуру. Какой способ вы используете для достижения влажной структуры в кексах?